Ингредиенты

Для начинки:

• 500 г лесных грибов (лисички, опята) или шампиньонов
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• пучок укропа
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 3 стакана муки
• 1 стакан воды
• 2 ст. л. сахара
• 3/4 стакана оливкового масла
• 1 ч. л. сухих активных дрожжей
• 1/2 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар, соль и дрожжи. Влейте теплую воду и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте оливковое масло и вымесите руками около 8–10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.

• Первый подъем теста

  Сформируйте тесто в шар, поместите в миску, слегка присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 60–70 минут. После этого обомните тесто, снова поместите в миску и дайте ему подойти еще раз.

• Приготовление начинки

  Нарежьте грибы тонкими ломтиками, лук — кубиками, чеснок измельчите. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте 14–16 минут, пока они не станут золотистыми и жидкость не испарится. Посолите, поперчите, добавьте укроп и остудите начинку.

• Формирование пирога

  Обомните тесто, разделите на две части и раскатайте их в пласты толщиной 6 мм. Выложите первый пласт на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите начинку и накройте вторым пластом. Защипните края и оставьте пирог на 20–25 минут для расстойки.

• Выпекание пирога

  Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте поверхность пирога оливковым маслом или крепким чаем и запекайте 22–27 минут до золотистого цвета. Готовый пирог достаньте из духовки и остудите перед подачей.

Грибной пирог — это универсальное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Его плюсы заключаются в том, что он питателен, содержит белки, клетчатку и витамины из грибов, а также подходит для веганской или вегетарианской диеты. Благодаря мягкому тесту и сочной начинке, пирог отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он легко хранится и может быть подан как горячим, так и холодным. Интересно, что в некоторых странах грибной пирог готовят с добавлением сыра или яиц, что придает ему дополнительную текстуру и вкус. Также его можно сделать бездрожжевым, если не хочется ждать подъема теста. Однако минусы тоже присутствуют: грибной пирог может быть калорийным, особенно если используется масло или сливочное масло. Кроме того, из-за высокого содержания углеводов он не подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Еще один недостаток — необходимость времени на подготовку теста, так как оно требует подъема. Важно отметить, что некоторые виды грибов могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Интересный факт: в некоторых регионах России грибной пирог называют «боровиком» или «маслятником», в зависимости от используемых грибов. Также в старину пироги часто готовили в печи, а сегодня их чаще выпекают в духовке. В целом, грибной пирог — это не только вкусно, но и полезно, если правильно подойти к выбору ингредиентов.