Ингредиенты

• 150 г светлого изюма
• 75 мл ликера «Амаретто»
• 200 г ядер миндаля
• 500 мл молока
• 50 г свежих дрожжей, или 20 г сухих активных дрожжей, или 10 г сухих быстродействующих дрожжей
• 1 кг муки
• 250 г сливочного масла
• 10 больших желтков
• 250 г сахара
• 3/4 ч. л. соли
• 1 белок
• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. л. жирных сливок
• 1 ст. л. лимонного сока

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Погрузите изюм в амаретто на несколько часов, чтобы он напитался ароматом ликера. Миндаль залейте кипятком, оставьте на 15 минут, затем аккуратно снимите кожицу, чтобы он стал мягким и нежным.

• Приготовление опары

  Нагрейте молоко до температуры 30 °C. В отдельной посуде просейте муку. Если используете живые дрожжи, разотрите их с немного теплого молока до однородности. Для сухих дрожжей смешайте их с 3 столовыми ложками молока и дайте настояться 10 минут. Добавьте дрожжи в оставшееся молоко и муку, перемешайте, накройте и оставьте подходить на час.

• Создание теста

  Растопите масло на медленном огне, не перегревая. В другой миске взбейте желтки с сахаром и солью до воздушной массы. Добавьте эту смесь к опаре и аккуратно перемешайте. Постепенно введите оставшуюся муку и растопленное масло. Вымесите тесто руками или в комбайне до гладкости. Накройте и оставьте на 1 час 15 минут.

• Добавление начинки

  Обомните тесто, добавьте подготовленный миндаль и изюм, аккуратно вмешайте их. Снова накройте и оставьте на 45 минут, чтобы тесто еще раз подошло.

• Формирование куличей

  Подготовьте формы для выпечки, выстелите их пергаментом и смажьте маслом. Разделите тесто на порции, уложите в формы, заполняя не более чем на две трети. Накройте полотенцем и оставьте подходить еще на 45 минут.

• Выпечка и украшение

  Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте формы с тестом и выпекайте 30 минут. Затем накройте верх куличей влажными бумажными кругами, уменьшите температуру до 175 °C и продолжайте выпекать 15-20 минут. Проверьте готовность шпажкой. Остудите куличи и покройте глазурью, приготовленной из белка, сахара, сливок и лимонного сока.

Миндальный кулич с изюмом и амаретто - идеальное решение для праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе нежное сдобное тесто, аромат миндаля и изюма, пропитанного ликёром. Подходит как для Пасхи, так и для других важных событий. Готовится с использованием натуральных ингредиентов и классических технологий выпечки. Кулич получается пышным, ароматным и невероятно вкусным. Можно дополнить глазурью или сахарной пудрой для завершённого вида. Превосходно сочетается с чаем или кофе.

Этот миндальный кулич с изюмом и амаретто - настоящее произведение кулинарного искусства. Его плюсы заключаются в уникальном сочетании ароматов: мягкий миндаль, сладкий изюм и нотки амаретто создают неповторимую гармонию. Тесто получается воздушным и нежным, что делает кулич идеальным для праздничного стола. К тому же, миндаль и изюм являются источниками полезных веществ, таких как витамины группы B, магний и антиоксиданты. Амаретто придает блюду легкую алкогольную нотку, которая подчеркивает его изысканность. Однако стоит учитывать, что кулич содержит много сахара и жиров, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах. Интересно, что в некоторых регионах России куличи часто готовят именно с амаретто, что делает этот рецепт особенным. Также стоит отметить, что амаретто способствует улучшению пищеварения благодаря содержанию ферментов. Этот кулич подходит как для детей, так и для взрослых, но людям с диабетом следует быть осторожными. В целом, это блюдо - символ весны и радости, которое напоминает о традициях и семейных ценностях.