Ингредиенты

Для блинов:

• сливочное масло – 60 г
• молоко – 500 мл
• апельсин – 1 шт.
• яйца – 5 шт.
• мука – 250 г
• сахар – 100 г

Для сиропа:

• апельсиновый сок – 500 мл
• сахар – 275 г

Для суфле:

• лимонные и вишневые цукаты – 200 г
• молоко – 500 мл
• яйца – 5 шт.
• щепотка соли
• мука – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Натереть цедру с одного апельсина, а затем выжать его сок. В отдельной посуде смешать муку, сахар и щепотку соли. Добавить яйца и тщательно перемешать до получения однородной массы. Постепенно вливать молоко и апельсиновый сок, продолжая размешивать. Ввести цедру и снова хорошо перемешать. Тесто должно получиться густым, как сметана. Растопить масло в сотейнике, остудить и добавить в тесто. Перемешать и оставить на 2 часа в теплом месте.

• Шаг 2

  Разогреть сковороду и смазать ее маслом. Налить тесто, равномерно распределить его по поверхности, используя круговые движения. Готовить на среднем огне около 1,5 минуты. Перевернуть блин и готовить еще 35 секунд. Продолжить процесс до тех пор, пока не закончится тесто.

• Шаг 3

  Отделить белки от желтков. Желтки смешать с просеянной мукой и 100 г сахара, затем добавить половину молока. Хорошо перемешать. Перелить смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и готовить на среднем огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня и продолжать размешивать еще 1 минуту. Вернуть на огонь и готовить еще 1 минуту, постоянно помешивая. Остудить крем до комнатной температуры.

• Шаг 4

  Нарезать цукаты мелкими кубиками и аккуратно добавить в крем, чтобы не нарушить его структуру.

• Шаг 5

  Взбить белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли до образования плотной пены. Аккуратно ввести их в крем, стараясь сохранить воздушную текстуру.

• Шаг 6

  Уварить апельсиновый сок вместе с 135 г сахара в сотейнике на сильном огне в течение 16 минут до получения густого сиропа. На каждый блин положить 2–3 столовые ложки крема, свернуть вчетверо. Выложить блины на смазанный маслом противень и запекать в разогретой духовке до 200°С в течение 6 минут. Переложить на тарелки и перед подачей полить апельсиновым сиропом.

Элегантный десерт из блинов с цитрусовым суфле — это не просто вкусное блюдо, а настоящая кулинарная композиция, которая сочетает в себе разнообразие текстур и ароматов. Плюсы этого десерта заключаются в его нежности, свежести и утонченном вкусе, что делает его идеальным выбором для особых случаев. Блины, приготовленные по традиционному рецепту, имеют мягкую структуру, а цитрусовое суфле добавляет воздушность и яркий апельсиновый привкус. Дополнительные элементы, такие как цукаты и апельсиновый сироп, усиливают насыщенность и создают интересную игру вкусов. Кроме того, рецепт позволяет использовать сезонные продукты, что делает блюдо экологичным и полезным. Однако минусы также есть: процесс приготовления достаточно трудоемкий и требует времени, особенно при подготовке теста и крема. Некоторые ингредиенты, например, апельсиновая цедра и цукаты, могут быть сложными для получения или дорогостоящими. Также важно соблюдать точность в пропорциях, так как даже небольшая ошибка может повлиять на консистенцию блюд. Интересный факт: цитрусовые, особенно апельсины, содержат много витамина C, что делает этот десерт не только вкусным, но и полезным. Еще один интересный момент — использование сиропа для запекания блинов, что придает им золотистую корочку и усиливает аромат. В некоторых странах подобные десерты считаются символом праздничного стола, особенно в Европе. Суфле, которое используется в этом рецепте, имеет долгую историю и часто встречается в французской кухне. При правильном приготовлении блюдо получается очень эстетичным, что делает его подходящим для фотографирования и подачи на стол. Несмотря на сложность, десерт достойно того, чтобы его попробовать, особенно если вы хотите удивить гостей или порадовать себя.