Представляем улучшенную версию классического креп-суфле с добавлением свежих цитрусовых ноток. Этот десерт станет настоящим украшением вашего праздничного стола благодаря гармоничному сочетанию легкого суфле и сочных блинов.
Время
2 ч 35 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Для блинов:
Для сиропа:
Для суфле:
Рецепт приготовления
Шаг 1
С апельсина аккуратно снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Муку просеять, добавить сахар и щепотку соли. Вбить яйца, тщательно перемешать до получения однородной массы. Продолжая размешивать, понемногу влить молоко и апельсиновый сок. Добавить цедру и еще раз перемешать. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Растопить масло в сотейнике на протяжении 1 минуты, затем остудить и добавить в тесто. Перемешать и оставить в теплом месте минимум на 2 часа для отдыха.
Шаг 2
Разогреть сковороду, смазать небольшим количеством масла. Вылить полный половник теста, используя круговые движения сковородой, равномерно распределить тесто по всей поверхности. Готовить примерно 1,5 минуты на среднем огне. После этого перевернуть блин и готовить еще 35 секунд. Повторить процесс до тех пор, пока не закончится тесто.
Шаг 3
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с просеянной мукой и 100 г сахара, затем добавить половину разогретого молока. Хорошо перемешать. Получившуюся смесь перелить в кастрюлю с оставшимся молоком и готовить, постоянно помешивая, на среднем огне в течение 1 минуты. Снять с огня и продолжать размешивать еще минуту. Вернуть на огонь и готовить еще 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня и дать полностью остыть.
Шаг 4
Цукаты нарезать мелкими кубиками и аккуратно добавить в крем.
Шаг 5
Белки взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли до образования крепкой пены. Аккуратно добавить взбитые белки в крем, стараясь не повредить воздушную текстуру.
Шаг 6
Апельсиновый сок уварить вместе с 135 г сахара в сотейнике на сильном огне до густой консистенции в течение 16 минут. На каждый блин положить по 2–3 столовых ложки крема, свернуть блин вчетверо. Выложить блины на противень, предварительно смазанный маслом, и поставить в разогретую до 200°С духовку на 6 минут. Переложить блины на тарелки. Перед подачей полить их апельсиновым сиропом.
