Ингредиенты

• 4 яйца
• 350 г сахарной пудры
• 130 г муки
• соль
• 75 г порошка какао
• 175 г несоленого сливочного масла
• 100 г сливочного масла
• 175 г сахарной пудры
• 50 г порошка какао
• 50 мл ликера Куантро
• тертая цедра 1 апельсина
• 1 плитка шоколада

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Бисквит: В большой огнеупорной миске соедините яйца с сахарной пудрой. Поставьте миску на водяную баню и, помешивая деревянной ложкой, взбейте смесь до побеления и увеличения объема. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Через сито всыпьте треть муки, добавьте щепотку соли и аккуратно перемешайте. Далее просейте оставшуюся муку и какао-порошок, продолжая перемешивать массу снизу вверх до однородности.

• Шаг 3

  Сливочное масло растопите, немного отложите для смазывания формы. Оставшееся масло остудите и тонкой струйкой влейте его по краям миски в тесто, аккуратно перемешивая до получения густой сметанообразной консистенции.

• Шаг 4

  Выложите тесто в подготовленную круглую разъемную форму диаметром около 22 см, предварительно смазанную маслом. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C в течение 30-35 минут, до готовности (пробный зубочист может остаться сухим).

• Шаг 5

  Готовый бисквит полностью охладите в форме, примерно 2 часа. Затем снимите форму и разрежьте корж горизонтально на три равных слоя с помощью длинного поварского ножа.

• Шаг 6

  Глазурь: Соедините растопленное сливочное масло, сахарную пудру, какао-порошок и апельсиновый ликер. Тщательно перемешайте до получения плотной, пластичной массы. Смажьте каждый слой торта глазурью и аккуратно соберите торт, укладывая коржи друг на друга.

• Шаг 7

  Остатками глазури покройте верх и бока торта. Пока глазурь еще мягкая, обсыпьте бока мелко натертым шоколадом, предварительно охлажденным в холодильнике около часа для лучшей текстуры.

• Шаг 8

  Украсьте верх торта тертым апельсиновым цедровым слоем. Переложите десерт на красивое блюдо и отправьте в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки и застывания глазури.

Этот влажный шоколадный торт с апельсиновым ликёром - настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Главным преимуществом является его уникальная текстура: благодаря правильному балансу между бисквитом и глазурью он остаётся сочным и рассыпчатым одновременно. Апельсиновый ликёр придаёт легкую кислинку, которая гармонично оттеняет насыщенный шоколадный вкус. Глазурь, благодаря сливочному маслу и какао, получается густой и богатой по вкусу, а тертая цедра апельсина добавляет свежести и аромата. Однако стоит отметить, что торт достаточно калорийный, поэтому людям, следящим за фигурой, лучше есть его умеренно. Также из-за содержания сахара и жиров он не рекомендован при строгих диетах или заболеваниях ЖКТ. Интересно, что какао содержит антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, а апельсиновая цедра богата витамином C. Тем не менее, избыточное потребление такого десерта может привести к набору веса и скачкам уровня сахара в крови. Если вы хотите сделать его чуть более полезным, можно заменить часть сахара на стевию или использовать цельнозерновую муку. Этот торт также отлично подходит для длительного хранения в холодильнике - он становится ещё вкуснее на второй день. Его можно подавать как самостоятельный десерт или дополнять фруктами, мороженым или чашкой ароматного кофе. Обязательно попробуйте этот рецепт хотя бы раз - он того стоит!