Ингредиенты

• сахарная пудра – 250 г
• сахар – 60 г
• миндальные хлопья – 2-3 ст. л.
• абрикосовый джем – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 120 г
• готовое слоеное тесто – 500 г
• яблоки – 1 кг
• лимонный сок – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка яблок

  Очистите яблоки от кожуры и разрежьте каждое на восемь долек, удалив сердцевину. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки и поставьте на средний огонь. Готовьте до тех пор, пока не появится легкая карамельная корочка, затем добавьте сахар и продолжайте готовить около 3–4 минут, периодически помешивая.

• Добавление джема

  Влейте абрикосовый джем в яблочную смесь, хорошо перемешайте и снимите с огня. Оставьте немного остыть, чтобы начинка стала более густой и насыщенной.

• Укладка теста

  Раскатайте большую часть теста (примерно две трети) в круг, диаметром чуть больше формы. Аккуратно уложите его в форму, равномерно распределив по дну и бортикам. Выложите остывшую яблочную начинку и выровняйте её поверхность.

• Формирование верхней корочки

  Из оставшегося теста вырежьте полосу шириной около 6 см. Установите её вертикально по окружности пирога, защипнув края теста. Лишнее аккуратно обрежьте ножом, чтобы получить аккуратный край.

• Глазурь из белка

  Отделите белок от желтка. Желтком смажьте верхнюю часть теста. Белок взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком до получения густой и гладкой глазури. Нанесите её на яблоки, используя ложку для равномерного распределения.

• Выпечка и украшение

  Поместите форму с пирогом в предварительно разогретую духовку при температуре 180°C. Выпекайте около часа. Если верх начинает подгорать, уменьшите температуру до 160°C. По окончании выпечки посыпьте миндальными хлопьями и дополнительно присыпьте сахарной пудрой. Подавайте пирог теплым.

Приготовьте домашний яблочный пирог по рецепту Папаши Гастона — хрустящее слоеное тесто, сочная яблочная начинка с абрикосовым джемом и воздушная миндальная глазурь. Этот пирог станет украшением любого стола. Подходит как для праздника, так и для уютного семейного вечера. Легко повторить дома за полтора часа.

Этот яблочный пирог с миндальной глазурью — идеальный выбор для любителей классических десертов. Его главные преимущества заключаются в сочетании нежного слоеного теста, сочных яблок и кремовой глазури, которые создают глубокий и насыщенный вкус. Пирог отлично подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев, благодаря своей эстетичной внешней вид. Однако стоит учитывать, что он содержит много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что миндальная глазурь придает пирогу уникальную текстуру, которая отличается от традиционных кремовых покрытий. Также стоит отметить, что использование абрикосового джема придает начинке дополнительную сладость и влажность, делая пирог еще более аппетитным. Не все могут переносить слишком сладкие десерты, поэтому можно попробовать уменьшить количество сахара. Еще один интересный факт — миндаль, используемый в украшении, не только придает пирогу красивый вид, но и богат витаминами и полезными жирами. Этот рецепт действительно универсален и может быть адаптирован под различные вкусовые предпочтения.