Традиционные русские калитки - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 1 стакан сметаны жирностью 22%
• ржаная мука
• 1/2 ч. л. соли

Для начинки:

• готовое картофельное пюре
• готовая пшенная, гречневая или перловая каша
• творог

Для обмазки:

• 1 стакан густой сметаны

3 ст л топленого масла

• 3 ст. л. топленого масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску поместите сметану комнатной температуры, добавьте соль и перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто до мягкого и эластичного состояния, которое не будет липнуть к рукам.

• Шаг 2

  Поделите тесто на небольшие кусочки размером примерно с грецкий орех. На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте каждый кусок в тонкий блинчик.

• Шаг 3

  На каждый блинчик положите большую ложку начинки, соблюдая отступление от краев около 2-3 см.

• Шаг 4

  Загните края блинчика с четырех или шести сторон, защипывая тесто складками, чтобы оставить большую часть начинки открытой.

• Шаг 5

  Обмажьте заготовки смесью сметаны и топленого масла, выложите на противень и отправьте в разогретую до 210 °C духовку. Выпекайте до золотистого цвета, что займет около 12 минут.

Калитки - это традиционное русское блюдо, которое готовится из тонких блинчиков, напоминающих кошелек по форме. Особенно популярны они на Севере России и в Карелии. В зависимости от региона могут отличаться формой и начинкой. Классические варианты включают молочную кашу или картофельное пюре, но современные рецепты предлагают множество других вариантов.