Ингредиенты

• молоко – 1,25 стакана
• соль – 0,5 ч. л.
• яйца (только желтки) – 1 шт., для смазывания
• дрожжи свежие – 30 г
• сахар – 2 ст. л.
• кардамон молотый – 1 ч. л.
• масло сливочное – 4 ст. л.
• мука – 3 стакана

Для начинки:

• сметана – 2 ст. л.
• цедра лимона тертая
• яйца (только желтки) – 4 шт.
• творог – 500 г
• сахар – 3 ст. л.
• джем абрикосовый – 5 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• мука – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее молоко и подогрейте его до температуры около 30 °C. Добавьте свежие дрожжи, щепотку соли, немного сахара и просеянную муку. Тщательно вымесите тесто, чтобы оно стало мягким и без комочков. Добавьте размягченное сливочное масло и молотый кардамон, хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  Накройте емкость с тестом пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место, например, на батарею или рядом с духовкой. Оставьте тесто бродить на 4 часа. За это время дважды обомните его, чтобы оно стало более эластичным и воздушным.

• Шаг 3

  Подготовьте творожную начинку: в отдельной миске взбейте желтки с сахаром до образования легкой пены. Творог растереть до гладкого состояния, добавьте сметану, размягченное масло, цедру лимона, муку и яичную смесь. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения кремовой массы.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, слегка обомните и разделите на равные части. Из каждой части скатайте круглые булочки диаметром около 10 см.

• Шаг 5

  Приготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой или смажьте маслом и посыпьте мукой. Разместите заготовки на расстоянии 4 см друг от друга. Оставьте их еще на 15 минут для второй расстойки. После этого аккуратно сделайте углубления в каждой булочке пальцем или пестиком.

• Шаг 6

  Заполните углубления приготовленной творожной начинкой. Смажьте верх ватрушек желтком, чтобы они получились золотистыми и красивыми. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте 15–17 минут до образования хрустящей корочки. Готовые ватрушки можно покрыть абрикосовым джемом для дополнительного вкуса.

Приготовьте вкусные и ароматные ватрушки с нежной творожной начинкой по проверенному рецепту. Это идеальное лакомство для завтрака или чаепития! Тесто на дрожжах с добавлением кардамона получается воздушным, а творожная масса — сочной и сладковатой. Время готовки около 2,5 часов, рецепт подходит для начинающих кулинаров.

Эти ароматные ватрушки с творожной начинкой — отличный выбор для тех, кто ценит вкус и удобство в приготовлении. Плюсы блюда заключаются в том, что тесто получается мягким и воздушным, а начинка — нежной и кремовой. Вкус блюда приятно удивляет, особенно благодаря добавлению кардамона, который придает изысканность. Также ватрушки можно быстро приготовить и подать к чаю или кофе, что делает их универсальным вариантом для любого времени дня. Минусы могут быть связаны с тем, что тесто требует времени на брожение, поэтому нужно планировать заранее. Также стоит учитывать, что ватрушки содержат молочные продукты и сахара, что может быть не подходит для людей с диетическими ограничениями. Интересный факт: ватрушки — традиционное блюдо в странах Балкан и Западной Европы, где их часто готовят на праздники и семейные мероприятия. Они также считаются символом уюта и домашнего тепла. В некоторых регионах ватрушки запекают с различными начинками, такими как яблоки, шоколад или фруктовые компоты, что делает их ещё более разнообразными и интересными.