Домашние мини-киши с цесаркой на слоеном тесте

Ингредиенты

• цесарка - 1 шт.
• 550 г готового бездрожжевого слоеного теста
• 1 большой стебель лука-порея (только белая часть)
• 60 г копченой грудинки
• 55 г сыра эмменталер или швейцарского
• 55 г пармезана
• 2 яйца
• 220 мл сливок жирностью 20–22%
• 2 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло «экстра вирджин»
• щепотка свеженатертого мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте цесарку, разрежьте ее и обжаривайте в течение 22 минут на среднем огне в хорошо разогретом оливковом масле, часто переворачивая. Затем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте духовку до 230°С.

• Шаг 2

  Промойте порей, избавляясь от песка, и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте его в течение 6 минут в смеси оливкового масла и сливочного масла, пока он не станет мягким. Добавьте соль и перец по вкусу. Копченую грудинку обжарьте на сухой сковороде со всех сторон до румяной корочки, дайте ей немного остыть и нарежьте средними кубиками.

• Шаг 3

  Натрите эмменталер на крупной терке, а пармезан – на мелкой. Смешайте мясо цесарки, обжаренный лук-порей, грудинку и сыр эмменталер.

• Шаг 4

  Возьмите 6–8 небольших форм для запекания. Разделите слоеное тесто на 6–8 частей и раскатайте каждую так, чтобы можно было застелить дно и бока формы. Наполните формы мясной начинкой равномерно.

• Шаг 5

  Взбейте яйца со сливками, добавьте половину пармезана, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте и залейте полученной смесью формы. Аккуратно обрежьте лишнее тесто по краям.

• Шаг 6

  Поставьте формы на горячий противень в духовку, уменьшив температуру до 190°С, и выпекайте 17 минут. Посыпьте поверхность каждого киша оставшимся пармезаном и верните в духовку еще на 12 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Перед подачей дайте кишам остыть в течение 10 минут.