Ингредиенты

• цесарка
• 500 г готового бездрожжевого слоеного теста
• 1 большой стебель лука-порея, только белая часть
• 50 г копченой грудинки
• 50 г сыра эмменталер или швейцарского
• 50 г пармезана
• 2 яйца
• 200 мл сливок жирностью 20–22%
• 2 ст. л. сливочного масла оливковое масло «экстра вирджин» щепотка свеженатертого мускатного ореха соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Начните с подготовки цесарки: разрежьте ее на части и обжарьте в хорошо разогретом оливковом масле на среднем огне в течение 22 минут, часто переворачивая, чтобы мясо стало золотистым. После этого отделите мясо от костей, нарежьте его небольшими кусочками и разогрейте духовку до 230°С.

• Обработка ингредиентов

  Промойте порей и тщательно удалите песок, затем нарежьте его тонкими кольцами. Обжарьте порей в смеси оливкового и сливочного масла около 6 минут, пока он не станет мягким. Добавьте соль и перец по вкусу. Копченую грудинку обжарьте на сухой сковороде со всех сторон до образования румяной корочки, дайте немного остыть и нарежьте кубиками.

• Смешивание начинки

  Натрите сыр эмменталер на крупной терке, а пармезан — на мелкой. Смешайте подготовленное мясо цесарки, обжаренный порей, кубики грудинки и эмменталер, чтобы получить вкусную и сочную начинку.

• Формирование кишей

  Возьмите 6–8 маленьких форм для запекания. Разделите слоеное тесто на равные части и раскатайте каждую так, чтобы она полностью покрыла дно и бока формы. Наполните каждую форму начинкой, распределяя её равномерно.

• Приготовление яично-сливочной смеси

  Взбейте яйца со сливками, добавьте половину натертого пармезана, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте до однородности и аккуратно залейте полученной смесью заполненные формы. Осторожно обрежьте излишки теста по краям.

• Выпечка и подача

  Поставьте формы на горячий противень в духовку, уменьшив температуру до 190°С, и выпекайте 17 минут. Затем посыпьте каждый киш оставшимся пармезаном и верните в духовку еще на 12 минут, чтобы образовалась золотистая корочка. Перед подачей дайте кишам остыть в течение 10 минут.

Мини-киши с цесаркой на слоеном тесте станут настоящим украшением вашего стола. Это простое, но впечатляющее блюдо идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных мероприятий. В рецепте используются доступные ингредиенты: мясо цесарки, слоеное тесто, сыр и другие компоненты, которые создают невероятно насыщенный вкус. Благодаря пошаговым инструкциям вы легко сможете повторить этот рецепт дома и удивить своих гостей. Приятного аппетита!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Цесарка — источник белка и витаминов, особенно B12 и железа. Лук-порей богат клетчаткой, витаминами C и K, а также антиоксидантами. Грудинка добавляет насыщенность и жирные кислоты, а сыр эмменталер и пармезан содержат кальций и белок. Яичная начинка с сливками обеспечивает дополнительный источник протеина и жиров. Однако стоит учитывать, что блюдо содержит много жира и холестерина, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Интересный факт: цесарка — птица, родственная курице, но более крупная и дикая. Её мясо более нежное и сочное, чем у кур. Также киши — это французское блюдо, которое обычно готовится в форме с румяной корочкой, и может быть как с мясом, так и с овощами. Это блюдо отлично подходит для закусок или основного блюда, особенно в зимнее время.