Ароматная яблочная коврижка по домашнему рецепту

Ингредиенты

• мука – 4 стакана
• сахар – 2 стакана
• изюм – 1 стакан
• корица – 1 ч. л.
• щепотка соли
• большие яблоки – 2 шт.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• грецкие орехи – 1 стакан
• оливковое масло – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте яблоки, нарежьте их на крупные кусочки и поместите в кастрюлю. Залейте примерно 1 литром воды, доведите до кипения и варите около 10 минут. После этого снимите с огня, накройте крышкой и дайте полностью остыть. Процедите отвар через сито, должно получиться около 3 стаканов. Яблоки и остатки отвара можно использовать для других блюд или компотов.

• Шаг 2

  Изюм тщательно промойте, грецкие орехи порубите ножом на мелкие кусочки. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло вместе с сахаром и щепоткой соли, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.

• Шаг 3

  Добавьте в смесь изюм и орехи, затем влейте заранее приготовленный яблочный отвар. Хорошо перемешайте и варите смесь в течение 2–3 минут. После этого снимите с огня и дайте немного остыть до теплого состояния.

• Шаг 4

  В отдельной емкости просейте муку вместе с разрыхлителем, корицей и ванильным сахаром. Полученную сухую смесь добавьте к масляно-ореховой основе и аккуратно замесите плотное тесто.

• Шаг 5

  Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и выложите тесто, равномерно распределив его по форме. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 180 °C и выпекайте 45 минут. Если верх начинает подгорать, накройте коврижку еще одним листом пергамента. По окончании выпечки приготовьте пропитку: в оставшийся яблочный отвар добавьте 1 столовую ложку меда, нагрейте на слабом огне, пока мед полностью не растворится. Сделайте частые проколы вилкой на поверхности коврижки и залейте её этой смесью. Накройте сверху пергаментом и оставьте остывать. Затем нарежьте на удобные порционные куски.