Ингредиенты

• 160 г муки плюс еще немного муки для присыпки, лучше цельнозерновой
• 100 мл минеральной воды
• 4 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1/2 ч. л. соли

Для начинки:

• 500 г куриного филе
• 300 г замороженного шпината
• 250 г нежирного творога
• 1 белок
• 1 зубчик чеснока
• 4 веточки петрушки
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с приготовления дрожжевого теста: разведите дрожжи в теплой минеральной воде (температура 39–41 °С). В отдельной миске смешайте муку с солью, добавьте оливковое масло и дрожжевую смесь. Тщательно вымесите тесто до эластичности, поместите в большую миску, присыпьте мукой и накройте. Оставьте в теплом месте на час. После этого аккуратно обомните и дайте еще 35 минут для второго подъема.

• Обработка шпината

  После того как шпинат разморозился, положите его в сито и дайте стечь лишней жидкости. Затем тщательно отожмите его руками, чтобы он был сухим и не оказался слишком влажным в начинке.

• Приготовление куриной начинки

  Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте куриное филе, периодически переворачивая, в течение 6–8 минут. Посолите и поперчите, затем дайте мясу остыть и нарежьте небольшими кубиками, чтобы удобнее было распределить по кальцоне.

• Приготовление соуса и трав

  Очистите чеснок и измельчите его. Петрушку разделите на листики и мелко порубите. Эти ингредиенты станут отличным дополнением к шпинатной массе и придадут блюду аромат и вкус.

• Смешивание начинки

  В большой миске смешайте шпинат, творог, измельченный чеснок, петрушку, слегка взбитый белок, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились и создали вкусную и питательную начинку.

• Формирование кальцоне

  Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выложите на одну половину начинку, оставив около 1,7 см от края. Равномерно распределите кусочки курицы сверху, чтобы они не вывалились во время выпечки.

• Запекание

  Закройте начинку второй половиной теста, плотно защипните края, чтобы не было щелей. Дайте кальцоне немного отдыхать (12 минут), затем поставьте в предварительно разогретую духовку до 205 °С на 27 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, можно с овощами или салатом.

Кальцоне — это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой закрытую пиццу. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить его с сочной начинкой из куриного филе и полезного шпината. Благодаря легкому тесту и богатой начинке это блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или встречи с друзьями.

Итальянский кальцоне с курицей и шпинатом — это блюдо, которое сочетает в себе вкус и полезность. Шпинат богат витаминами и минералами, а курица — источник белка, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Тесто, приготовленное правильно, остается мягким и хрустящим, что придает блюду особую текстуру. Плюсом является то, что кальцоне легко готовить дома, без необходимости покупать готовую пиццу. Однако минусом может быть высокое содержание углеводов, если тесто используется в больших количествах. Интересно, что кальцоне считается вариантом пиццы, который был популярен в Италии уже несколько столетий. Также известно, что в разных регионах страны его могут готовить с различными начинками — от классической с сыром и овощами до более современных вариантов. Еще один интересный факт — кальцоне часто подают как закуску или основное блюдо, в зависимости от размера и количества начинки. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев.