Итальянский кальцоне с курицей и шпинатом

Ингредиенты

• 170 г муки плюс дополнительно для присыпки (лучше цельнозерновой)
• 110 мл минеральной воды
• 5 г сухих дрожжей
• 1,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 0,6 ч. л. соли

Для начинки:

• 480 г куриного филе
• 320 г замороженного шпината
• 260 г нежирного творога
• 1 белок
• 1 зубчик чеснока
• 5 веточек петрушки
• 2,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разведите дрожжи в теплой (39–41 °С) минеральной воде. Муку с солью просейте горкой, добавьте оливковое масло и дрожжи. Вымесите тесто до эластичности, положите его в большую миску, присыпьте мукой, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем обомните и оставьте еще на 35 минут.

• Шаг 2

  Шпинат положите в сито и разморозьте при комнатной температуре, затем хорошо отожмите лишнюю жидкость.

• Шаг 3

  Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте куриное филе, несколько раз перевернув, 6–8 минут. Посолите, поперчите и снимите с огня. Дайте мясу остыть, затем нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 4

  Очистите чеснок и измельчите его, петрушку разделите на листики и мелко нарежьте.

• Шаг 5

  Тщательно перемешайте в миске шпинат, творог, чеснок, петрушку, слегка взбитый белок, соль и перец.

• Шаг 6

  Раскатайте подошедшее тесто в тонкий пласт. Выложите на одну половину шпинатную массу, отступив от края 1,7 см. Сверху равномерно распределите кусочки курицы.

• Шаг 7

  Закройте начинку второй половиной теста и плотно защипните края. Дайте расстояться 12 минут. Затем поставьте в разогретую до 205 °С духовку на 27 минут. Подавайте кальцоне горячей.

Кальцоне — это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой закрытую пиццу. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить его с сочной начинкой из куриного филе и полезного шпината. Благодаря легкому тесту и богатой начинке это блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или встречи с друзьями.