Ингредиенты

• Для соуса бешамель:
• 1/2 стакана молока
• мука – 1 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст.л.
• Для начинки:
• 8–10 блинчиков
• курица – 1 шт
• 1 стакан белого круглозерного риса
• 300 г грибов
• лук репчатый среднего размера
• 2+2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• соль мелкая морская
• Для теста:
• мука – 400 г
• 3 ст. л. сметаны
• 100 г сливочного масла
• яйцо – 1 шт
• сахар – 2 ст.л.
• 1/4 стакана молока
• 1/3 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске растопите сливочное масло, добавьте молоко, сметану, яйцо, сахар и щепотку соли. Хорошенько перемешайте смесь до однородности. Постепенно всыпьте муку, смешанную с содой, продолжая размешивать. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 35–45 минут при комнатной температуре.

• Шаг 2

  Курицу отварите в подсоленной воде до готовности. После остывания аккуратно отделите мясо от костей и разберите его на небольшие волокна.

• Шаг 3

  Из 2 стаканов куриного бульона выпарите лишнюю жидкость, чтобы получилось около 2/3 стакана концентрированного бульона. В этом бульоне сварите рис до полуготовности, затем дайте ему немного остыть. Добавьте измельченную петрушку. Отдельно обжарьте нарезанные грибы и лук до легкой корочки и золотистого цвета.

• Шаг 4

  Для приготовления соуса бешамель растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, до светло-золотистого оттенка. Медленно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите соус на слабом огне 6–7 минут до загустения, после чего остудите его до комнатной температуры.

• Шаг 5

  Одну треть теста отложите для верхней крышки пирога. Оставшееся тесто раскатайте в пласт нужной толщины и выложите в форму, смазанную маслом, так, чтобы края свисали. На тесто укладывайте начинку послойно: рисовый слой, блин; жареный лук, блин; грибы, блин; курица, блин и так далее. Верхний слой залейте бешамелью. Накройте пирог крышкой из оставленного теста, сделав в центре небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 1 часа 30 минут.

Попробуйте домашний курник по проверенному рецепту с курицей, грибами, рисом и соусом бешамель. Подходит для праздника или семейного ужина. Просто следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь вкусом!

Курник — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий кладезь питательных веществ. Курица обеспечивает организм полноценным белком, который необходим для строительства мышечных тканей и поддержания иммунитета. Грибы добавляют микроэлементы и клетчатку, способствуя здоровому пищеварению. Рис служит источником сложных углеводов, дающих длительное чувство сытости. Соус бешамель, хоть и содержит сливочное масло, придаёт блюду нежность и смягчает насыщенность других компонентов. Однако стоит отметить, что курник — довольно калорийное блюдо, поэтому его не рекомендуется употреблять часто при диете или проблемах с весом. Из минусов также можно отметить высокое содержание жира из-за использования сливочного масла и теста. Тем не менее, если есть такой пирог умеренно, он может быть частью здорового питания. Интересно, что курник имеет исторические корни и раньше был символом достатка и благополучия в доме. Он часто подавался на праздники и свадьбы. Каждый регион России имеет свои вариации этого блюда, что говорит о его популярности. Также интересен тот факт, что классический курник должен иметь трубку посередине, через которую подаётся куриный бульон прямо на стол. Это делает подачу необычной и зрелищной. В целом, курник — это сочетание вкуса, истории и питательности, которое достойно занимает место на любом столе.