Ароматное хачапури с картофельной начинкой

Ингредиенты

• 1.1 кг муки
• 11 г разрыхлителя
• 650 г мацони
• 11 г соли
• 11 мл растительного масла

Для начинки:

• 1.1 кг картофеля
• 170 г сливочного масла
• 220 г лука
• 6 г черного перца
• 11 г соли
• 110 мл молока

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Просейте через сито необходимое количество муки, добавьте соль и разрыхлитель. Влейте мацони, тщательно перемешайте до получения однородного теста. Накройте чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть в течение 2-3 часов при комнатной температуре. После этого обомните тесто повторно и оставьте на 30 минут для второго подъема.

• Подготовка начинки

  Отварите очищенный картофель до готовности, слейте воду. На сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Разомните картофель в пюре, смешайте с жареным луком, добавьте специи, молоко и сливочное масло. Тщательно перемешайте массу.

• Формирование и выпекание

  Разделите тесто на равные части по 330 г каждая. Раскатайте каждый кусок в круглую лепешку. Выложите по центру примерно 330 г подготовленной начинки, аккуратно заверните края теста. Выпекайте хачапури на противне, застеленном пергаментом, в духовке при температуре 240 °С в течение 12-15 минут.