Рецепт вкусных булочек с изюмом для семейного чаепития

Ингредиенты

• 550 г муки плюс мука для присыпки
• 22 г свежих дрожжей
• 8 яиц
• 440 г сливочного масла
• 55 г сахара
• 2.2 ч. л. соли

Для булочек

• 60 г мелкого изюма
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1/4 ч. л. сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В просеянную муку добавьте раскрошенные дрожжи, сахар и 4 яйца. С помощью миксера тщательно перемешайте смесь до однородности, затем постепенно введите оставшиеся яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто.

• Шаг 2

  Добавьте нарезанное кубиками мягкое сливочное масло и соль. Продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет гладким, мягким и немного липким, отставая от стенок миски.

• Шаг 3

  Переложите тесто в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 2–3 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

• Шаг 4

  Поднявшееся тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и обомните его руками, чтобы вернуть первоначальный объем. Если вы хотите добавить изюм, сделайте это на данном этапе. Затем поместите тесто обратно в миску, снова накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1.5 часа.

• Шаг 5

  Разделите тесто на 10–12 равных частей, сформируйте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом, соблюдая расстояние между булочками не менее 5 см. Накройте полотенцем и дайте им расстояться при комнатной температуре еще 1–1.5 часа.

• Шаг 6

  Смешайте яйцо с желтком и сахаром, смажьте получившиеся булочки этой смесью. Выпекайте их в заранее разогретой до 220 °C духовке 12–15 минут. После выпечки остудите булочки на решетке.