Ингредиенты

• 500 г муки плюс мука для присыпки
• 20 г свежих дрожжей
• 7 яиц
• 400 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 2 ч. л. соли

Для булочек

• 50 г мелкого изюма
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1/4 ч. л. сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте раскрошенные дрожжи, сахар и четыре яйца. С помощью миксера тщательно перемешайте до однородной массы, затем постепенно вводите оставшиеся яйца, постоянно вымешивая тесто.

• Добавление масла и соли

  После того как тесто станет более густым, добавьте нарезанное кубиками мягкое сливочное масло и щепотку соли. Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и немного липким, отставая от стенок миски.

• Первый подъем теста

  Переложите тесто в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

• Формирование булочек

  Поднявшееся тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и обомните его руками, чтобы вернуть первоначальный объем. В этот момент можно добавить изюм. Затем поместите тесто обратно в миску, накройте и отправьте в холодильник на 1.5 часа.

• Формовка и второе поднятие

  Разделите тесто на 10–12 равных частей, сформируйте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом, соблюдая расстояние между булочками не менее 5 см. Накройте полотенцем и дайте им подойти еще 1–1.5 часа при комнатной температуре.

• Выпечка

  Смешайте яйцо с желтком и сахаром, полученной смесью аккуратно смажьте булочки. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 220 °C в течение 12–15 минут. После выпечки остудите булочки на решетке перед подачей.

Булочки с изюмом станут отличным дополнением к вашему семейному чаепитию или праздничному столу. Этот рецепт сочетает в себе классическую технологию приготовления теста с добавлением натурального изюма, который придает изделиям особый аромат и вкус. Благодаря пошаговым инструкциям и детальным рекомендациям вы сможете легко повторить этот процесс дома, вне зависимости от вашего уровня кулинарных навыков. Приятного аппетита!

Булочки с изюмом — это классическое лакомство, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Их плюсы в том, что они мягкие, ароматные и легко сочетаются с чаем или кофе. Изюм добавляет сладость и немного кислинки, что делает вкус более насыщенным. Такие булочки хорошо хранятся, особенно если их завернуть в бумагу или положить в герметичный контейнер. Они подходят для детей, так как не содержат острых или тяжелых ингредиентов. Также их можно приготовить заранее и просто подогреть перед подачей. Булочки с изюмом могут быть частью здорового рациона, если использовать натуральные ингредиенты и ограничить количество сахара. Они также позволяют проявить креативность — например, добавить цитрусовую цедру или орехи. Однако минусы включают высокое содержание сахара и жира, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за весом. Некоторые люди могут быть аллергиками на яйца или дрожжи, что ограничивает их употребление. Также процесс приготовления занимает несколько часов, поэтому требует планирования. Интересно, что изюм — это сушеный виноград, и его история уходит корнями в древние времена, когда он был ценным товаром. В некоторых культурах булочки с изюмом считаются символом удачи и процветания. Еще один интересный факт: в Средиземноморье изюм использовали не только как пищу, но и как лекарство. Булочки с изюмом — это не просто еда, а часть культурного наследия, объединяющая людей через вкус и воспоминания.