Традиционное испанское рождественское кольцо Розкон

Ингредиенты

• 360 г муки
• 110 г сахара + немного для посыпки
• 75 г сливочного масла
• 22 г прессованных дрожжей
• 22 мл белого рома или ликера «Куантро»
• 5 капель воды цветов апельсина
• цедра 1 апельсина и 1 лимона
• 2 яйца
• 35 мл молока + дополнительно для смазывания
• щепотка соли
• разноцветные цукаты для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разведите дрожжи в 110 мл теплой воды. Просейте муку в большую миску горкой, посыпьте сахаром, сделайте углубление. Когда дрожжи запенятся, влейте их в углубление вместе с молоком. Добавьте 1 яйцо и размягченное сливочное масло, влейте ром или ликер и воду цветов апельсина.

• Шаг 2

  Замесите тесто, добавив в конце цедру и соль. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Не добавляйте больше муки. Накройте миску и оставьте тесто подняться либо на 1,6–2,2 часа в теплом месте, либо на 8–12 часов в холодильнике.

• Шаг 3

  Помесите тесто еще немного, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, в форме лепешки. Сделайте в центре отверстие и растяните тесто так, чтобы получилось кольцо.

• Шаг 4

  Поставьте внутрь что-нибудь круглое (например, миску), смазав края маслом, чтобы тесто не прилипло. Это нужно, чтобы края отверстия не сошлись. Оставьте в теплом месте на 45–55 минут.

• Шаг 5

  Аккуратно удалите миску, смажьте поверхность взбитым с молоком яйцом и уложите цукаты на тесто. Сбрызните водой и присыпьте сахаром по кругу. Поставьте кольцо в духовку, предварительно разогретую до 205 °С, на 12 минут, затем уменьшите температуру до 185 °С и продолжайте выпекать 12–15 минут. Полностью остудите перед подачей.

Испанское рождественское кольцо Розкон - это не просто десерт, а целая культурная традиция. Подаваемое 6 января, оно символизирует праздник волхвов и включает увлекательные игры с прячеными внутри предметами. Этот рецепт позволит вам создать подлинный вкус Испании в домашних условиях.