Калитсунья — традиционные греческие пирожки к Пасхе с творожной начинкой

Ингредиенты

• оливковое масло – 0,45 стакана
• бренди – 0,27 стакана
• яйца – 2 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• мука – 3 стакана
• сахар – 0,48 стакана
• творог – 0,55 стакана

Для начинки:

• мягкий творог – 750 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 2,2 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
• молотая корица – 1 ч. л.
• желток – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске соедините просеянную муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте яйца, оливковое масло и творог. Влейте бренди и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивайте его около 10 минут до однородности.

• Шаг 2

  Для начинки смешайте в отдельной емкости мягкий творог, яйцо, желток, сахар, муку, лимонную цедру и корицу. Хорошенько перемешайте до получения гладкой массы.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 3 мм. С помощью круглой формы или стакана вырежьте заготовки диаметром примерно 9 см. На середину каждой положите по 1 столовой ложке начинки, аккуратно защипните края, формируя полумесяц или другой удобный вам вид пирожка.

• Шаг 4

  Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом сверху. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 22 минут. После выпечки остудите и посыпьте молотой корицей перед подачей.