Ингредиенты

• кролик весом 1,2 кг
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. сухого тимьяна и майорана
• соль, перец

Для паштета:

• 450 г куриной печенки
• 50 г сливочного масла
• 4 ст. л. бренди
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха

Для теста:

• 3 стакана муки
• 100 г сала
• 100 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка кроличьего мяса

  Тушку кролика тщательно промойте под проточной водой. Аккуратно отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кубики. Очистите лук и чеснок, мелко нашинкуйте их. Обжарьте овощи на сливочном масле до легкой золотистости. Добавьте кубики кроличьего мяса, специи (тимьян, майоран) и посолите, поперчите. Тушите на среднем огне около 10–12 минут до полной готовности.

• Замешивание теста

  В глубокую миску просейте муку и добавьте щепотку соли. В отдельной кастрюле смешайте молоко и воду, доведите до кипения. Добавьте нарезанное сало и сливочное масло, перемешайте до полного растворения. Как только смесь закипит, снимите с огня и медленно влейте в муку, постоянно помешивая. Замесите тесто до однородной консистенции, дайте ему остыть перед использованием.

• Приготовление паштета из куриной печени

  Куриную печень хорошо промойте и обсушите. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте печень до румяной корочки. Влейте немного бренди, добавьте мускатный орех, посолите и поперчите. После этого остудите массу и измельчите в блендере до получения кремообразной текстуры. Паштет должен быть гладким и ароматным.

• Формирование основы пирога

  Смажьте форму для выпечки маслом и застелите дно пергаментной бумагой. Раскатайте две трети теста в тонкий пласт и выложите его в форму. Аккуратно подожмите края, чтобы не было пузырей и разрывов.

• Сборка пирога

  На дно формы положите половину мясной начинки, затем равномерно распределите паштет. Сверху выложите вторую часть кроличьего фарша. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им верх пирога. Защипните края, сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.

• Выпечка пирога

  Украсьте верх пирога фигурками из теста, например, в виде листьев или цветов. Смажьте поверхность взбитым яйцом. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте 20 минут при температуре 200°C. Затем уменьшите температуру до 150°C, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать еще 1 час 30 минут. В конце снова смажьте верх яйцом и запекайте 15 минут при 200°C для красивой золотистой корочки.

Этот пирог с кроликом и паштетом из куриной печени станет настоящим украшением вашего стола. Гармоничное сочетание нежного мяса, пряного фарша и хрустящего теста покорит даже самых требовательных гурманов. Рецепт рассчитан на опытных кулинаров, но при желании справится и начинающий. Все ингредиенты легко найти, а процесс приготовления доставит настоящее удовольствие. Такой пирог отлично подходит как для праздничного, так и для повседневного меню. Угощайтесь сами и радуйте своих близких необычным, но очень вкусным блюдом!

Этот пирог — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежное мясо кролика и насыщенный паштет из куриной печени. Мясо кролика считается диетическим, содержит мало жира и много белка, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Паштет из печени богат витаминами группы B, железом и другими важными микроэлементами, которые поддерживают работу организма. Однако, несмотря на свои преимущества, пирог может быть калорийным из-за использования сала и сливочного масла. Для более здорового варианта можно заменить сало на растительное масло. Также стоит отметить, что кролик имеет мягкий вкус, что делает его универсальным ингредиентом для разных блюд. Интересный факт: кролик — животное, которое быстро растет и часто используется в кулинарии в разных странах мира. Кроме того, паштет из печени — это древнее блюдо, которое встречается во многих культурах, например, в европейской и азиатской кухне. Этот пирог — не только вкусное, но и культурное наследие, которое стоит попробовать хотя бы один раз.