Вкусный пирог с курагой и грецкими орехами – ароматная выпечка для всей семьи

Ингредиенты

• яйца – 3 шт
• сахар – 190 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• масло сливочное – 210 г
• дрожжи сухие – 4 ч. л.
• молоко – 240 мл
• сметана – 100 г
• желток – 2 шт
• мука высококачественная – 1 кг
• соль – щепотка

Для начинки:

• грецкие орехи – 220 г
• сахар – 160 г
• курага – 370 г
• цедра 1/4 апельсина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления дрожжевого теста. Муку тщательно просейте для лучшего взаимодействия с другими компонентами. В теплое молоко добавьте сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара и стакан муки. Хорошо перемешайте и оставьте опару в теплом месте на полчаса, чтобы она начала подниматься. После этого введите яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте. Затем добавьте растопленное сливочное масло и сметану, снова хорошо смешайте. Постепенно всыпайте оставшуюся муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте подходить на час. После обомните и дайте отдохнуть еще полчаса.

• Шаг 2

  Тем временем подготовьте начинку из кураги. Промойте сухофрукты и поместите их в кастрюлю, залейте водой. Добавьте цедру четверти апельсина и варите около 20 минут до размягчения. Откиньте курагу на дуршлаг и дайте ей полностью остыть. После пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы. Добавьте половину указанного сахара и хорошо перемешайте.

• Шаг 3

  Подготовьте ореховую начинку. Очищенные грецкие орехи измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Всыпьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 4

  Форму для выпекания диаметром 32 см предварительно смажьте сливочным маслом, чтобы пирог не прилипал. Раскатайте половину теста в круг, который будет больше формы примерно на 10 см. Уложите раскатанное тесто на дно формы, немного подогнув края внутрь. На него равномерно выложите ореховую начинку и разровняйте поверхность.

• Шаг 5

  Оставшееся тесто разделите пополам. Одну часть раскатайте в тонкий круг такого же диаметра, как форма, и аккуратно накройте им ореховую начинку.

• Шаг 6

  Сверху равномерно распределите кураговое пюре. Затем заверните свободные края нижнего тестового слоя вверх, чтобы закрыть начинку. Из оставшегося теста сплетите декоративную косичку и нарежьте тонкие полоски для создания ажурной сеточки. Выложите полоски в виде решетки, а косичку — по краю пирога. Накройте пирог полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте еще 40 минут. Разогрейте духовку до 190 °C. Перед выпечкой смажьте пирог желтком для красивого золотистого цвета. Выпекайте 50–60 минут до румяной корочки.

Готовьте вместе с нами! Этот пирог с курагой и орехами — идеальное решение для семейного чаепития или праздника. Сочетание натуральных продуктов, мягкая текстура теста и насыщенный вкус начинки делают его по-настоящему любимым блюдом. Начинка из вареной кураги и сахарно-ореховой массы создает удивительный вкусовой дуэт. Дрожжевое тесто получается воздушным и рассыпчатым благодаря добавлению сметаны и сливочного масла. Подавайте теплым со сметаной или чаем — и наслаждайтесь домашним уютом!