Ингредиенты

• яйца – 3 шт
• сахар – 200 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• масло сливочное – 200 г
• дрожжи сухие – 4 ч. л.
• молоко – 1 стакан
• сметана – 100 г
• желток – 2 шт
• мука высококачаственная – 1 кг
• соль – щепотка

Для начинки:

• грецкие орехи – 1 стакан
• сахар – 150 г
• курага – 350 г
• цедра 1/4 апельсина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления дрожжевого теста. В отдельной миске смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, сахар и ванильный сахар. Добавьте теплое молоко и хорошо перемешайте, чтобы получилась опара. Оставьте ее в теплом месте на 30 минут, пока она не поднимется. После этого введите яйца, соль и растопленное масло. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте ему подойти около часа.

• Шаг 2

  Приступите к подготовке кураги. Промойте сухофрукты и залейте их водой. Добавьте цедру апельсина и варите на медленном огне около 20 минут до размягчения. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Затем пропустите через блендер или мясорубку, чтобы получить пюре. Добавьте половину сахара и тщательно перемешайте.

• Шаг 3

  Измельчите грецкие орехи в блендере или через мясорубку. Добавьте оставшийся сахар и хорошо вымесите, чтобы получилась однородная масса. Это будет основная начинка для пирога.

• Шаг 4

  Подготовьте форму для выпекания: смажьте ее сливочным маслом. Раскатайте часть теста в круг, который будет немного больше формы. Уложите его на дно, аккуратно подогнув края внутрь. На него равномерно нанесите ореховую начинку и разровняйте.

• Шаг 5

  Оставшееся тесто разделите на две части. Одну раскатайте в тонкий круг и накройте им начинку. Сверху нанесите кураговое пюре, аккуратно завернув края нижнего теста вверх, чтобы закрыть начинку.

• Шаг 6

  Сделайте декор: из оставшегося теста сплетите косичку и нарежьте полоски для сеточки. Выложите их поверх пирога, а косичку — по краю. Накройте пирог полотенцем и дайте подойти еще 40 минут. Разогрейте духовку до 190 °C. Перед выпечкой смажьте пирог желтком для золотистого цвета. Выпекайте 50–60 минут до хрустящей корочки.

Готовьте вместе с нами! Этот пирог с курагой и орехами — идеальное решение для семейного чаепития или праздника. Сочетание натуральных продуктов, мягкая текстура теста и насыщенный вкус начинки делают его по-настоящему любимым блюдом. Начинка из вареной кураги и сахарно-ореховой массы создает удивительный вкусовой дуэт. Дрожжевое тесто получается воздушным и рассыпчатым благодаря добавлению сметаны и сливочного масла. Подавайте теплым со сметаной или чаем — и наслаждайтесь домашним уютом!

Пирог с курагой и грецкими орехами — это не только вкусное лакомство, но и полезное блюдо. Курага богата клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Грецкие орехи содержат омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и улучшают работу мозга. Дрожжевое тесто обеспечивает организм углеводами и энергией, что делает пирог отличным перекусом. Однако стоит помнить, что высокое содержание сахара может быть нежелательным для людей с диабетом. Интересно, что в некоторых регионах России пироги с курагой и орехами готовят как часть традиционных праздников, особенно в зимнее время. Также можно заметить, что курага часто используется в сочетании с орехами в различных блюдах, таких как кексы, пирожные и запеканки. Для тех, кто следит за фигурой, можно заменить часть сахара на натуральные подсластители, такие как стевия. Благодаря своей универсальности, этот пирог подходит как для детей, так и для взрослых, а его аромат и вкус всегда вызывают положительные эмоции.