Ингредиенты

• яйца 6 шт.
• яичный желток 1 шт.
• мука 115 г
• сахар 150 г
• какао-порошок 35 г
• сливочное масло 280 г
• сгущенка 120 г
• ванильного сахара 7 г
• джем абрикосовый 55 г
• темный шоколад 70 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка яиц и сахара

  Аккуратно отделите желтки от белков. Шесть желтков взбейте с 70 граммами сахара до получения пышной светлой массы. Белки взбейте до плотной консистенции, добавьте оставшиеся 75 г сахара и продолжайте взбивать до стойких пиков.




• Шаг 2: Соединение компонентов

  Осторожно соедините белковую пену с желтковой смесью. Добавьте муку, предварительно просеянную вместе с 25 г какао-порошка. Перемешивайте аккуратно, чтобы не осесть массу.

• Шаг 3: Выпечка бисквита

  Влейте в тесто растопленное сливочное масло (примерно 40 г), остуженное до 28–30°C. Хорошо перемешайте и выложите тесто в форму диаметром около 22 см, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой. Выпекайте при температуре 190°C около 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

• Шаг 4: Охлаждение бисквита

  После выпечки дайте бисквиту немного остыть в форме (около 5 минут), затем аккуратно переверните его на решетку для полного охлаждения. Это поможет избежать образования конденсата и сохранит структуру коржа.




• Шаг 5: Приготовление заварной массы

  Смешайте один желток с 20 мл воды, добавьте сгущенное молоко. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Можно использовать водяную баню. После приготовления дайте массе полностью остыть.

• Шаг 6: Приготовление крема

  Взбейте 200 г сливочного масла с ванильным сахаром (около 8 г). Постепенно добавляйте охлажденную заварную массу, каждый раз хорошо взбивая. В конце добавьте 10 г какао-порошка для насыщенного шоколадного вкуса.




• Шаг 7: Сборка торта

  Готовый бисквит разрежьте на три коржа. Два нижних коржа равномерно смажьте шоколадным кремом. Абрикосовый джем слегка подогрейте и протрите через сито, затем покройте верхний корж и обмажьте весь торт извне.




• Шаг 8: Финальная глазурь

  Растопите 75 г темного шоколада вместе с 40 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновке. Полейте торт сверху глазурью и поставьте в холодильник на 30–40 минут для застывания.




• Шаг 9: Украшение и подача

  Перед подачей украсьте торт гранатовыми зернами, орехами, свежими ягодами или посыпкой. Это придаст праздничный вид и дополнит вкусовой букет. Наслаждайтесь ароматным чаепитием!

Торт Прага — это классический рецепт, сочетающий в себе воздушный бисквит, нежный шоколадный крем и яркий абрикосовый джем. Он идеально подходит для домашних встреч, особенно в предновогодние вечера. Простой в приготовлении, но богатый по вкусу, этот торт обязательно понравится вашим близким. Используйте качественные ингредиенты и следуйте пошаговым инструкциям, чтобы получить великолепный результат. Украсьте торт орехами и гранатом для праздничного вида и подавайте с горячим чаем.

Торт Прага — это настоящий шедевр, сочетающий в себе нежность бисквита, насыщенный шоколадный крем и яркий абрикосовый джем. Он идеален для зимних вечеров и праздничных застолов. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенном вкусе, который удовлетворяет даже самых требовательных гурманов. Бисквит получается воздушным и мягким, что делает его особенно приятным для употребления. Шоколадный крем придает блюду глубину и богатство вкуса. Абрикосовый джем добавляет свежести и немного кислинки, что уравновешивает сладость. Однако, стоит отметить, что торт довольно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также, процесс приготовления может быть трудоёмким для новичков, особенно если не опыта в выпечке. Но результат того стоит. Интересно, что рецепт имеет долгую историю и часто ассоциируется с европейской кухней. Его можно адаптировать под разные предпочтения, например, заменить джем на другой фруктовый или даже использовать безглютеновые ингредиенты. Торт Прага — это не просто еда, а настоящее удовольствие для души.