Ингредиенты

• жирного кокосового молока (лучше из тетрапака) - 500 мл
• яйцо - 4 шт.
• соль - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сахар (лучше тростниковый) - 4 ч.л.
• кокосовое масло жидкое - 4 ст.л.
• рисовая мука (с горкой) - ~12 ст.л.
• сливочное масло (для смазывания блинов)
• ягодный йогурт (для подачи)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Взбейте яйца вместе с сахаром и щепоткой соли до однородности. Затем добавьте кокосовое молоко и масло. Хорошенько перемешайте. Постепенно всыпайте рисовую муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Тесто должно быть достаточно жидким, но не слишком.

• Шаг 2: Отдых теста

  Дайте тесту немного отдохнуть при комнатной температуре около 15 минут. За это время клейковина немного осядет, и блины будут более равномерными. При необходимости скорректируйте консистенцию: если тесто слишком густое — добавьте немного кокосового молока, если чересчур жидкое — подсыпьте еще немного муки.

• Шаг 3: Выпечка блинов

  Разогрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством сливочного масла (только перед первым блином). Налейте тесто половником, слегка заходя на края сковороды, и медленно вращайте посуду, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Не выливайте сразу всё тесто — так блин получится толстым. Готовые блины можно складывать в стопку, слегка смазывая каждый маслом.

• Шаг 4: Подача

  Подавайте теплые тропические блины с ягодным йогуртом или другим кисло-сладким соусом. Это придаст им особенный вкус и контраст.

Приготовьте нежные и воздушные тропические блины с кокосовым ароматом. Рецепт идеально подходит для завтрака или праздника, например, Масленицы. В основе — кокосовое молоко, рисовая мука и натуральные ингредиенты. Блины получаются тонкими, эластичными и легко усваиваются. Подавайте с йогуртом или любимым джемом!

Эти тропические блины обладают рядом несомненных преимуществ. Во-первых, использование кокосового молока делает их ароматными и слегка экзотическими, при этом оно содержит среднецепочечные триглицериды, которые быстро усваиваются организмом и могут использоваться как источник энергии. Рисовая мука — отличная альтернатива пшеничной, она безглютеновая, что делает блины подходящими для людей с непереносимостью глютена. Однако стоит отметить, что рисовая мука имеет более высокий гликемический индекс, чем цельнозерновые муки, поэтому людям с диабетом нужно быть осторожнее. Кокосовое масло богато насыщенными жирами, в том числе лауриновой кислотой, которая может повышать уровень «хорошего» холестерина. С другой стороны, его избыток может способствовать увеличению общего уровня насыщенных жиров в рационе. Яйца добавляют белки, витамины А, D, Е и В-комплекс, что делает блины более питательными. Однако из-за содержания яиц и сахара этот рецепт не подходит для строгих веганов. Сливочное масло в небольших количествах придаёт блинам дополнительную мягкость и вкус, но может повысить общее содержание насыщенных жиров. Если хотите сделать блюдо более диетическим, можно использовать спрей для выпечки вместо масла. Интересный факт: рисовая мука часто используется в азиатской кухне для приготовления десертов и лапши благодаря своей способности создавать нежную текстуру. Также кокосовое молоко, используемое в рецепте, является основным ингредиентом многих блюд юго-восточной Азии. В целом, блины получаются довольно сытными, но их легко адаптировать под разные диетические потребности. Идеально подходят как для завтрака, так и для десертного перекуса. Единственный минус — тесто требует некоторого опыта в обращении, чтобы правильно добиться нужной консистенции. Но как только вы освоите процесс, готовка становится простой и быстрой.