Ингредиенты

• мука 260 г
• молоко 75 мл
• сыворотка 75 мл
• сахар 1 ч. л.
• сливочное масло 50 г
• соль 1 щепотка
• дрожжи быстродействующие 3/4 ч. л.
• сыр твердый 50 г
• яйцо 1 шт.
• изюм 10 шт.

Для штрейзеля:

• сливочное масло 1 ст. л.
• мука
• соль 1 щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление опары и подготовка продуктов

  Подогрейте молоко до комнатной температуры и добавьте сыворотку, сахар, дрожжи и две столовые ложки муки. Тщательно перемешайте смесь и оставьте в теплом месте, пока не образуется пенная верхушка — это значит, что дрожжи начали работать. Тем временем натрите твердый сыр на мелкой терке, растопите сливочное масло и отделите желток от белка яйца.




• Шаг 2: Замес теста и приготовление штрейзеля

  К уже активированной опаре добавьте теплое растопленное масло, щепотку соли и взбитый яичный белок. Постепенно введите просеянную муку и замесите мягкое и эластичное тесто. Переложите его в глубокую миску, прикройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте до тех пор, пока объем не увеличится примерно вдвое. Для штрейзеля соедините муку, размягченное масло и соль, перетирая между пальцами до получения рассыпчатой массы.




• Шаг 3: Формирование барашков

  Из плотного картона вырежите шаблон в форме барашка. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1–1,5 см. С помощью шаблона вырежьте фигурки. Из остатков теста сделайте ушки и лапки, глазки выполните из изюма. Поверхность заготовок смажьте взбитым желтком. На туловище посыпьте заранее приготовленным штрейзелем, оставив голову и ноги без обсыпки.




• Шаг 4: Выпечка и завершение

  Разогрейте духовку до 180°C. Выложите фигурки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте в духовку на 30 минут. Готовые барашки должны быть золотистыми и слегка пружинящими при надавливании. После остывания их можно дополнить глазурью или сахарной посыпкой по желанию. Такая выпечка станет отличным подарком или украшением пасхального стола.

Пасхальные барашки из сырного теста — это не только символ праздника, но и вкусное блюдо, которое подходит как для детей, так и для взрослых. Благодаря сочетанию сыра и штрейзеля, они имеют насыщенный и нежный вкус, который сложно не оценить. Однако, стоит учесть, что такой вид выпечки может быть достаточно калорийным из-за содержания масла и сахара. Несмотря на это, барашки — отличный способ добавить немного веселья и аромата в пасхальный стол. Вкус барашков зависит от качества используемых ингредиентов, особенно от сыра и дрожжей. Если использовать свежие продукты, то результат будет намного лучше. Также важно правильно замесить тесто и дать ему хорошо подойти, чтобы барашки получились мягкими и воздушными. Их можно украсить различными декоративными элементами, например, глазками из изюма или глазурью, что делает их не только вкусными, но и красивыми. Но если вы хотите сделать блюдо более здоровым, можно заменить часть муки на цельнозерновую или использовать менее жирный сыр. Эти барашки станут отличным подарком или акцентом на праздничном столе, а их аромат и внешний вид вызывают приятные воспоминания о семейных традициях и праздниках.