Рецепт ароматного брауни с корицей, яблоками и финиками

Ингредиенты

• 135 г сливочного масла
• 110 г темного (70% какао) шоколада
• 45 г какао-порошка
• 55 г муки
• 85 г сахара
• 2 яйца
• 35 г сливок жирностью 33–35%
• 75 г фиников
• 1 небольшое яблоко
• по 1 ч. л. молотой корицы и имбирного порошка
• кальвадос или коньяк, по желанию

Для мягкой карамели:

• 110 г сливок жирностью 33–35%
• 105 г сахара
• 35 г сливочного масла
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 стручок ванили
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления брауни растопите на водяной бане шоколад вместе со сливочным маслом. Отдельно подготовьте смесь из муки, какао-порошка и специй. Яйца перемешайте с сахаром (не взбивая), затем добавьте сливки и растопленный шоколад. Очищенное яблоко нарежьте маленькими кубиками, также измельчите финики. Соедините сухие ингредиенты с фруктами и полученным тестом. Вылейте массу в форму размером 18×18 см, предварительно смазанную маслом, и выпекайте при температуре 180 °C около 22 минут. Готовый горячий брауни можно слегка пропитать кальвадосом или коньяком.

• Шаг 2

  Чтобы сделать мягкую карамель, разрежьте ванильный стручок пополам, выскребите семена и добавьте их в сливки вместе с корицей. Нагрейте смесь почти до кипения. Засыпьте сахар в антипригарную сковороду и нагревайте на среднем огне, пока он полностью не расплавится и не станет янтарного цвета. Аккуратно влейте процеженные горячие сливки (возможны брызги), тщательно перемешайте. Добавьте сливочное масло и щепотку соли, продолжая помешивать, доведите смесь до температуры 104–105 °C.

• Шаг 3

  Для завершающего этапа разрежьте готовое брауни на кусочки, полейте его теплой карамелью и дайте ей застыть. При желании украсьте пирожное по своему вкусу.