Ингредиенты

• молоко – 3 ст.л.
• белок яичный – 1 шт.
• мука пшеничная – 2 стакана
• водка – 1 ст.л.
• соль
• масло растительное для фритюра – 2 стакана
• желтки яичные – 3 шт.
• сметана - 2 ст. л. без горки
• пудра сахарная
• сахар – 1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просеять муку, чтобы тесто получилось более воздушным. Добавить сахар и щепотку соли, тщательно перемешать. Затем влить молоко комнатной температуры, добавить водку и сметану. В конце добавить яичные желтки и соединить все ингредиенты до однородности.

• Шаг 2

  Аккуратно вымесить тесто до гладкой и упругой консистенции. Сформировать из него шар, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить отдыхать в теплом месте на 15–20 минут, чтобы клейковина расслабилась и тесто стало эластичнее.

• Шаг 3

  Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, раскатать тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. С помощью стандартного стакана вырезать 20 больших кругов. Затем бокалом поменьше — еще 20 средних кругов, а маленькой рюмкой — 20 самых маленьких. На каждом круге сделать аккуратные насечки по краям острым ножом, чтобы при обжарке они красиво раскрывались, как лепестки цветка.

• Шаг 4

  Белок немного взбить вилкой или венчиком. Смазать им центр каждого большого круга, затем положить сверху средний кружок. Середину среднего круга тоже смазать белком и установить маленький кружок. Таким образом получится 20 заготовок в виде трехъярусных «маргариток».

• Шаг 5

  Каждую заготовку слегка скрутить вокруг оси, аккуратно поворачивая в разные стороны, чтобы раскрылись насечки и создался эффект распустившегося цветка.

• Шаг 6

  В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло (примерно 2 стакана) и нагреть его до 180°C. Чтобы проверить температуру, можно опустить кусочек хлеба — он должен зажариться за 1 минуту. Аккуратно, небольшими порциями, опускать маргаритки в масло и жарить по 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми. Готовые изделия вынимать шумовкой, выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. После остывания посыпать сахарной пудрой.

Хворост — это хрустящее и воздушное лакомство, которое особенно популярно в постные дни или как перекус. Однако стоит отметить, что это довольно калорийное блюдо, так как готовится во фритюре. Основными компонентами являются мука, яйца и масло, которые обеспечивают высокое содержание углеводов и жиров. С одной стороны, такие продукты дают организму быструю энергию, что может быть полезно при физических нагрузках или в холодное время года. С другой стороны, частое употребление хвороста может способствовать набору веса и повышению уровня холестерина, особенно если используется рафинированное растительное масло. Хворост лучше всего употреблять в умеренных количествах и сочетать с фруктами, йогуртом или другими менее жирными продуктами. Интересно, что в старину хворост часто готовили на животном жире, например, на свином сале, что делало его еще более сытным. Также интересен факт, что правильная технология приготовления позволяет получить не только вкусный, но и безопасный продукт — при соблюдении температурного режима жир не окисляется и не образует вредных веществ. Благодаря добавлению яиц и молока, хворост содержит некоторое количество белка, что немного смягчает его питательную ценность. Однако, если вы следите за здоровым питанием, рекомендуется использовать метод запекания вместо жарки или выбирать цельнозерновую муку для увеличения содержания клетчатки. В любом случае, хворост — это праздник на тарелке, который поднимает настроение и создаёт ощущение домашнего уюта. Он хорошо сочетается с чаем, кофе или как основа для фруктовых тарталеток. Главное — знать меру и радовать себя таким лакомством не чаще одного-двух раз в месяц.