Ингредиенты

• 250 г муки
• 140 г рисовой муки
• 200 г кураги
• 4 ст. л. абрикосового джема
• 250 г сливочного масла и еще немного для формы
• 100 г коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. лимонного сока
• сахарная пудра и цедра
• 1 лимон для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка кураги

  Перед началом приготовления курагу замочите в теплой воде на 60 минут, чтобы она размягчилась. После этого аккуратно нарежьте её мелкими кубиками и переложите в сотейник. Добавьте абрикосовый джем и около 120 мл теплого настоя (можно использовать чай или воду). Варите смесь на медленном огне до мягкости, затем остудите и добавьте немного лимонного сока для яркости вкуса.

• Приготовление основы

  В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло, сахар и ванильный экстракт до получения пышной и однородной массы. Это обеспечит легкость и нежность теста.

• Замес теста

  Добавьте в смесь муку двух сортов — пшеничную и ржаную, чтобы тесто получилось более хрустящим и ароматным. Тщательно вымесите до тех пор, пока не образуется гладкая и эластичная масса. Разделите её на две равные части.

• Формирование основы

  Смажьте форму размером 21х21 см сливочным маслом, чтобы тесто не прилипало. Распределите одну часть теста по дну формы, слегка придавив его руками, чтобы он плотно прилегал к стенкам.

• Выпекание

  Измельчите подготовленную начинку из кураги блендером до однородной массы и аккуратно выложите её поверх первого слоя теста. Накройте вторым пластом теста, плотно прижав края. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 27–30 минут. Готовое пирожное остудите полностью перед нарезкой.

• Финальная отделка

  Разотрите сахарную пудру с цедрой лимона и щедро посыпьте готовые кусочки пирожного. Это придаст им приятный аромат и красивый вид.

Пирожное с курагой и абрикосовым джемом — это вкусное и полезное угощение, которое сочетает в себе натуральные ингредиенты и традиционные рецепты. Оно отлично подходит для семейного чаепития, так как приносит тепло и уют. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно легко готовится, даже для новичков, и не требует сложных ингредиентов. Курага богата клетчаткой и витаминами, а абрикосовый джем добавляет естественную сладость без лишних добавок. Тесто из песочного типа делает пирожное хрустящим и нежным, что создает приятный контраст с сочной начинкой. Также это блюдо можно приготовить заранее, и оно сохраняет свой вкус даже после остывания. Минусы могут заключаться в том, что оно содержит много сахара, поэтому его не стоит есть в больших количествах. Кроме того, если тесто слишком плотное, оно может стать жестким. Интересные факты: курага — это сушеные абрикосы, которые содержат больше калия, чем свежие плоды. Абрикосовый джем часто используется в народной медицине для улучшения пищеварения. В некоторых регионах пирожное с курагой подают как десерт на праздники, особенно в зимнее время. Также известно, что песочное тесто было популярно в России еще в XIX веке, и его рецепт дошел до наших дней. Это блюдо напоминает о домашнем уюте и тепле, что делает его особенным.