Ингредиенты

Для начинки:

• сливки жирностью 35% – 1 стакан
• масло сливочное – 50 г
• сахар – 1 стакан
• грецкие орехи очищенные – 1 стакан
• вода – 1/4 стакана
• мед – 2 ст. л.
• айва – 2 шт

Для теста:

• мука – 1,5 стакана
• масло сливочное – 100 г
• ледяная вода – 4 ст. л.
• соль – щепотка

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте муку и щепотку соли. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро превратите его в крошки с помощью рук или блендера. Постепенно вливайте ледяную воду, продолжая вымешивать, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 60 минут.

• Формирование основы

  Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Перенесите его в форму диаметром 28 см, аккуратно придавив края. Обрежьте лишнее скалкой, сделайте несколько отверстий вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Застелите пергаментом, положите фасоль и запеките в духовке при 200 °C в течение 20 минут. Затем удалите фасоль и выпекайте еще 15 минут, после чего остудите.

• Приготовление айвы и орехов

  Айву тщательно промойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Отварите их в кипящей воде 10 минут, затем остудите и откиньте на дуршлаг. Грецкие орехи разбейте на половинки и обжарьте на сковороде без масла, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Остудите и подготовьте к использованию.

• Создание карамели

  В сотейнике смешайте сахар и немного воды, нагрейте до полного растворения сахара. Продолжайте нагревать, не перемешивая, до получения темно-янтарного цвета (примерно 5–7 минут). Снимите с огня и медленно влейте сливки, будьте осторожны — масса будет активно пениться. Верните на плиту, добавьте сливочное масло и мед, перемешайте до однородности и варите еще 3 минуты.

• Начинка для торта

  После того как корзинка из теста остыла, аккуратно вылейте карамельную массу в нее, равномерно распределив по дну. Убедитесь, что она покрывает всю площадь, но не переусердствуйте, чтобы не затопить тесто.

• Финальная выпечка

  Выложите на карамель ломтики айвы и обжаренные орехи. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 10–12 минут. После этого дайте торту полностью остыть перед подачей, чтобы он сохранил форму и вкус.

Этот торт с айвой и грецкими орехами станет отличным выбором для тех, кто любит необычные и ароматные десерты. Айва придает блюду изысканный фруктовый аромат, а грецкие орехи добавляют приятную хрустинку и насыщенность. Карамельная заливка связывает все ингредиенты воедино, создавая гармоничный вкус. Готовится такой торт не слишком сложно, а результат обязательно порадует вас и ваших близких. Идеально подходит для семейного чаепития или праздничного стола.

Этот торт — настоящий десертный шедевр, сочетающий в себе натуральные ингредиенты и традиционные методы приготовления. Айва придает ему уникальную кислинку, которая уравновешивает сладость карамели, а грецкие орехи добавляют хруст и питательность. Тесто получается нежным и рассыпчатым благодаря правильному замешиванию и выдержке в холодильнике. Карамельная начинка — это то, что делает этот торт по-настоящему особенным. Она придает десертту глубокий вкус и блестящую корочку. Однако, несмотря на все преимущества, стоит учитывать, что айва может быть слишком кислой для некоторых вкусов, а карамель требует внимательного приготовления, чтобы не перегореть. Интересно, что айва — это не только фрукт, но и лекарственное растение: она помогает улучшить пищеварение и содержит много витамина C. Также, грецкие орехи — источник омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца. Благодаря этому рецепту можно не только насладиться вкусом, но и сделать десерт более здоровым. Важно также отметить, что такой торт лучше всего подавать охлажденным, чтобы карамель не растекалась. Если вы хотите, чтобы он дольше сохранял форму, можно заменить часть карамели на сгущёнку или сметану. В целом, этот рецепт отлично подходит для тех, кто ценит классические десерты с натуральными компонентами и хочет удивить гостей чем-то необычным.