Ингредиенты

• мука пшеничная 600 г
• дрожжи свежие 20 г
• сахарная пудра 120 г
• молоко (тёплое) 250 мл
• масло сливочное 150 г
• желток яичный 4 шт.
• марципан 100 г
• апельсиновые цукаты 100 г
• соль 1 щепотка(и)
• шафран 1 щепотка(и)
• ром 2 ст.л.
• для глазури: белок 30 г
• сахар 4 ст.л.
• лимонный сок 1 ст.л.
• миндальная эссенция (в каплях) 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просейте пшеничную муку и сахарную пудру в глубокую миску, чтобы удалить комочки и обогатить смесь кислородом.




• Шаг 2

  Разведите свежие дрожжи в небольшом количестве теплого молока, оставив немного жидкости для дальнейших этапов приготовления.




• Шаг 3

  Замочите шафран в роме, чтобы раскрыть его пряный аромат. Растопите сливочное масло, а желтки взбейте до однородности.




• Шаг 4

  Сделайте углубление в муке и влейте туда растопленное масло и взбитые желтки. Добавьте подготовленные дрожжи и начните аккуратно вымешивать тесто руками. Продолжайте месить около 5–7 минут до получения мягкого и немного липкого теста. Старайтесь не добавлять лишнюю муку, чтобы тесто осталось воздушным.

• Шаг 5

  Нарежьте марципан на небольшие кусочки, добавьте предварительно промытые и просушенные апельсиновые цукаты. Обваляйте их в муке, чтобы они равномерно распределились в тесте. Затем добавьте эту смесь вместе с настоем шафрана в тесто и тщательно перемешайте.

• Шаг 6

  Переложите тесто в формы, предварительно застеленные пергаментом и смазанные маслом, посыпав внутренние стенки мукой для лучшего отделения готового кулича. Накройте формы пищевой пленкой и оставьте подходить примерно на час в теплом месте. Разогрейте духовку до 180°C, затем перед запеканием снизьте температуру до 160°C. Перед выпечкой смажьте верх куличей молоком для красивой корочки. Выпекайте 40–50 минут, до полной готовности (проверьте зубочисткой).

• Шаг 7

  После выпечки дайте куличам остыть в формах около 10 минут, затем аккуратно извлеките их и полностью остудите на решетке. Приготовьте глазурь: смешайте лимонный сок с сахарной пудрой, взбейте белок до крепких пиков, постепенно добавляя смесь и миндальную эссенцию. Покройте остывшие куличи глазурью.




• Шаг 8

  Готовый кулич имеет нежную, пористую структуру внутри и блестящую глазурь сверху. Это настоящее произведение кондитерского искусства, которое украсит любой праздничный стол.

Приготовьте изысканный шафрановый кулич с марципаном и апельсиновыми цукатами — идеальное угощение для праздника. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный аромат шафрана, сладость марципана и цитрусовые нотки. Кулич получается воздушным, сочным и необыкновенно вкусным. Подходит как для Пасхи, так и для любого другого торжественного случая. Секрет успеха — в правильном замесе теста и качественных ингредиентах.

Этот шафрановый кулич с марципаном и цукатами — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность теста, ароматную глазурь и приятные текстуры. Его можно считать идеальным выбором для праздничного стола или просто для приятного времяпрепровождения. Положительные моменты заключаются в том, что кулич получается сочным, ароматным и достаточно сытным, что делает его отличным дополнением к чаю или кофе. Марципан и цукаты добавляют разнообразие в вкус, а шафран придает особую изысканность. Однако, стоит отметить, что кулич содержит много сахара и жиров, поэтому его не рекомендуется употреблять часто. Также важно правильно хранить выпечку, чтобы она не потеряла свою текстуру. Интересно, что шафран, хотя и используется в малых количествах, является одним из самых дорогих специй в мире, что делает этот кулич еще более ценным. Вкус может быть слишком сладким для некоторых, но это зависит от личных предпочтений. В целом, это блюдо подходит как для особых случаев, так и для повседневного удовольствия.