Ингредиенты

• 575 г хлебопекарной муки
• 316 г воды
• 12.6 г соли
• 10 г прессованных дрожжей
• 165 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Приготовление теста

  Начните с подготовки сливочного масла: положите его в пакет и аккуратно отбейте скалкой до мягкого состояния. В чашу миксера добавьте муку, дрожжи, соль и воду, перемешайте на минимальной скорости до однородности. Затем увеличьте скорость и вымешивайте около 6-7 минут, пока тесто не станет эластичным. Постепенно введите масло, продолжая вымешивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей.

• Первое брожение

  Тесто поместите в глубокую миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 85-115 минут. Через 40-55 минут сделайте первую обминку, аккуратно выложив тесто на стол и слегка разминав его. Если нужно, повторите обминку через 10-15 минут.

• Формирование изделий

  Разделите тесто на кусочки весом около 95 г каждый. Каждый кусочек приплюсните ладонью, затем сверните в плотный цилиндр. Раскатайте каждый цилиндр в жгут длиной 22-27 см. Сформируйте круговые изделия, соединив концы жгутиков внахлест и закрепив их легким ударом о поверхность. Уложите заготовки на влажную ткань и обваляйте в кунжутных семенах для украшения.

• Расстойка и выпечка

  Оставьте сформированные симиты на 40-50 минут для расстойки в теплом месте. Затем перенесите их в предварительно разогретую духовку до 235°С на 2 минуты для подрумянивания, после чего уменьшите температуру до 225°С и выпекайте еще 22 минуты. Готовые изделия должны быть золотистыми, с хрустящей корочкой и мягким мякишем.

Симиты – это популярная турецкая выпечка, которая сочетает в себе хрустящую корочку и нежный мякиш. Рецепт по Джо Хэмельману считается одним из лучших способов приготовления этих вкусных бубликов. Благодаря пошаговым инструкциям и правильному выбору ингредиентов вы сможете создать настоящий шедевр домашней пекарни. Используйте только качественные продукты, следуйте рекомендациям по времени и температуре, чтобы получить безупречный результат. Эти симиты станут отличным дополнением к вашему утреннему чаепитию или перекусу в течение дня.

Симиты — это не просто хлеб, а целое произведение искусства в мире выпечки. Их плюсы заключаются в нежной текстуре, которая сочетает в себе мягкость и упругость, что делает их идеальным выбором для завтрака или перекуса. Благодаря наличию сливочного масла, симиты получают насыщенный вкус и нежную кремовую окраску. Еще один плюс — это возможность использовать разные добавки, например, кунжут, семена подсолнечника или даже овсянку, чтобы сделать блюдо более интересным. Хрустящая корочка обеспечивает приятный контраст с мягким внутренним содержимым, что делает каждый кусочек особенным. Также симиты хорошо сочетаются с различными соусами, сырами и колбасой, что делает их универсальным продуктом. Однако у них есть и минусы: из-за высокого содержания масла и сахара они могут быть калорийными, поэтому их стоит употреблять умеренно. Кроме того, приготовление требует времени и внимательности, особенно в процессе брожения и формирования. Несмотря на это, симиты считаются одним из самых популярных видов хлеба в Германии, особенно в регионах, где их традиционно готовят. Интересный факт: симиты были созданы в XIX веке известным пекарем Карлом Хэмельманном, который хотел создать хлеб, сочетающий в себе качества багета и булочки. В некоторых регионах Германии симиты подают с джемом или медом, а в других — как основу для сэндвичей. Также стоит отметить, что симиты имеют длительный срок хранения по сравнению с другими видами хлеба благодаря использованию масла и правильной технологии выпечки. Для любителей экспериментов можно попробовать приготовить безглютеновые версии симитов, используя специальные муки. В общем, симиты — это не просто хлеб, а символ немецкой кухни, который заслуживает внимания и уважения.