Ингредиенты

• молоко – 1 стакан
• яйцо – 5 шт.
• соль – щепотка
• 150 г цукатов
• 10 г сухих дрожжей
• 550 г муки
• 50 г очищенного миндаля
• 300 г масла
• цедра половины лимона
• 170 г сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления закваски разведите дрожжи в 2–3 столовых ложках теплой воды. Добавьте около 100 г муки и тщательно перемешайте до получения плотного теста.

• Шаг 2

  Сформируйте из теста небольшой комок, сделайте на его поверхности глубокий крестообразный надрез. Переложите в миску, влейте примерно 250 мл теплой воды, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут для брожения.

• Шаг 3

  Просейте оставшуюся муку вместе с солью, добавьте сахар, натертую цедру лимона, 4 яйца и размягченное масло. В эту смесь вмешайте готовую закваску из миски.

• Шаг 4

  Влейте молоко комнатной температуры в тесто и тщательно вымесите массу до однородности. Сформируйте мягкий упругий комок, слегка присыпьте мукой, накройте и поставьте в теплое место еще на час.

• Шаг 5

  Цукаты нарежьте небольшими кусочками и равномерно вмешайте в уже поднявшееся тесто. Хорошенько перемешайте, чтобы начинка распределилась равномерно, и оставьте тесто отдыхать еще на 60 минут.

• Шаг 6

  Подготовьте форму для выпечки, застелив бока пергаментом, слегка смазанным маслом. Выложите тесто, дайте ему немного подняться (около 15 минут). Смажьте верх взбитым яйцом, украсьте очищенным миндалем. Выпекайте в предварительно разогретой духовке: первые 40 минут при 200°C, затем 30 минут при 170°C. При необходимости верх накройте фольгой, чтобы избежать подгорания.

Коломбо — это традиционный итальянский пасхальный кекс, который отличается своей нежностью и насыщенным вкусом. Его главные преимущества — высокое содержание белков благодаря яйцам и муке, а также наличие полезных жиров из масла и миндаля. Цукаты придают кексу естественную сладость и добавляют витаминов. Миндаль обеспечивает хрустящую текстуру и содержит полезные жиры и клетчатку. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, кекс не подходит для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с пищеварением. Также стоит учитывать, что он содержит дрожжи, поэтому людям с чувствительным желудком лучше ограничивать его потребление. Интересно, что Коломбо часто готовят именно на Пасху, как символ праздника и семейного единства. Этот кекс не только вкусный, но и имеет историческую ценность, так как его рецепты передаются из поколения в поколение. Несмотря на свою сытность, он остается популярным блюдом в Италии и других странах Европы. Благодаря своему составу, он может быть хорошим источником энергии, но важно есть его умеренно. Также стоит отметить, что цедра лимона придает кексу свежесть и уникальный аромат, что делает его особенно привлекательным.