Ингредиенты

• яйцо - 1 шт.
• лук - 350 г
• соль - 0,5 ч. л.
• кефир - 1 стакан
• водка - 1 ст. л.
• соль, черный молотый перец
• бараний фарш - 700 г
• растительное масло - 2 ст. л.
• растительное масло для фритюра
• мука - 4 стакана
• нарезанная кинза - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Налейте в кастрюлю 1,2 стакана воды, добавьте щепотку соли и немного растительного масла. Доведите до кипения, затем постепенно введите половину стакана муки, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Оставьте смесь остыть до комнатной температуры. Добавьте яйцо и водку, тщательно перемешайте. Затем постепенно всыпьте остальную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть около часа.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Очистите лук и нарежьте его мелко. Посыпьте его немного солью и черным перцем, затем аккуратно отбейте деревянной скалкой или толкушкой, чтобы он выпустил сок. Бараний фарш пропустите через мясорубку (или используйте готовый), смешайте с кефиром, обработанным луком, свежей кинзой, солью и перцем. Убедитесь, что начинка получилась влажной и ароматной, чтобы чебуреки были сочными.

• Шаг 3: Формирование и жарка чебуреков

  Разделите тесто на равные части, каждую раскатайте в тонкий круг. На одну половину положите фарш, аккуратно защипните края, образуя полумесяц. Обжарьте чебуреки в глубокой сковороде с горячим маслом по 1 минуту с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Перед подачей можно слегка промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Чебуреки - это классическое блюдо кавказской кухни, которое покоряет своей сочностью и хрустящей корочкой. В этом рецепте используется нежный фарш из баранины, ароматный лук, кефир для сочности и немного водки в тесте, чтобы сделать его особенно воздушным. Приготовление занимает около полутора часов, но результат того стоит! Эти чебуреки отлично подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Следуйте пошаговым инструкциям, и вы обязательно насладитесь идеальными чебуреками в домашних условиях.

Чебуреки с бараниной - это не только вкусно, но и питательно. Баранина содержит много белка и железа, что помогает поддерживать энергию и здоровье. Тесто, приготовленное по классическому рецепту, обеспечивает хорошее чувство сытости и укрепляет желудок. Однако, стоит отметить, что чебуреки могут быть высококалорийными из-за жарки, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: в некоторых регионах России чебуреки делают с разными начинками, например, с рыбой или овощами, что делает блюдо универсальным. Также, если использовать водку в тесте, это придаёт ему особую хрусткость и аромат. Существует легенда, что чебуреки появились в Сибири как способ сохранить мясо в дороге. Благодаря своей простоте и насыщенному вкусу, чебуреки остаются популярным блюдом во многих культурах. Не стоит забывать, что правильно приготовленная начинка - ключ к успеху этого блюда. Ароматные специи и свежие травы добавляют блюду незабываемые вкусовые оттенки. И хотя чебуреки - это, в первую очередь, закуска, они могут стать основой для полноценного обеда, особенно если подать их с салатом или компотом.