Классический пирог "Нисуаз": пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

• 450 г слоеного теста
• 4 средние картофелины
• 1 стебель порея (белая часть)
• 2 крупных помидора
• 120 г зеленой фасоли
• 1 красная луковица
• сердцевина салата романо
• 1 банка (330 г) тунца в масле
• 8 филе анчоусов
• 160 г маслин без косточек
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 220 мл сливок 20% жирности
• оливковое масло extravirgin
• соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Очистите картофель и порей, нарежьте тонкими кружками. Раскатайте слоеное тесто в круг, который будет на 7 см шире диаметра формы для выпечки. Уложите тесто в форму, формируя бортики, и сделайте несколько проколов вилкой на дне.

• Шаг 2: Первичная запеканка

  Равномерно распределите картофель и порей внахлест по дну теста, поливая оливковым маслом и приправляя солью с перцем. Залейте около 2/3 сливок и отправьте форму в разогретую до 185 °C духовку на 35 минут. Если начинка кажется сухой, добавьте немного сливок.

• Шаг 3: Подготовка начинки

  Удалите кончики у зеленой фасоли, бланшируйте ее в подсоленной воде 3-4 минуты, затем опустите в ледяную воду на 2-3 минуты. Тонко нашинкуйте красный лук. Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу и нарежьте дольками. Яйца очистите и разрежьте на четвертинки. Разберите салат на отдельные листочки, а тунец — на крупные куски.

• Шаг 4: Сборка пирога

  Дайте готовому пирогу остыть в течение 20 минут, затем аккуратно выньте его из формы. Выложите подготовленные ингредиенты поверх пирога, красиво распределив маслины и анчоусы. Полейте небольшим количеством оливкового масла перед подачей.