Ингредиенты

Для начинки:

• темный шоколад – 300 г
• сливки жирностью 20% – 250 мл

Для теста:

• какао-порошок – 0,25 стакана
• сливочное масло – 125 г
• мука – 1,5 стакана
• сахар – 80 г
• ледяная вода – 1 ст. л.
• желтки – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с подготовки основы. Охладите сливочное масло и нарежьте его на маленькие кубики. Смешайте муку, какао-порошок и сахар. Добавьте масло и взбивайте в кухонном комбайне до тех пор, пока не получится рассыпчатая масса. Постепенно добавьте желтки и немного ледяной воды, продолжая перемешивать, пока тесто не станет однородным. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на час.

• Раскатка и фиксация формы

  После охлаждения раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги до толщины около 3 мм. Перенесите его в форму диаметром 22–24 см с низкими бортиками. Обрежьте лишнее скалкой, проколите дно вилкой, чтобы избежать пузырей. Поместите форму обратно в холодильник на полчаса, чтобы тесто зафиксировалось.

• Выпечка основы

  Разогрейте духовку до 180°C. Застелите тесто пергаментом и посыпьте фасолью или специальными грузами. Выпекайте 15 минут, затем аккуратно удалите пергамент и фасоль. Верните форму в духовку еще на 10 минут, чтобы тесто полностью пропеклось и приобрело золотистый цвет.

• Готовка ганаша

  Возьмите темный шоколад, разломайте его на мелкие кусочки и поместите в огнеупорную миску. Поставьте миску над кастрюлей с горячей водой, создав паровую баню. Медленно растапливайте шоколад, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел и стал гладким.

• Смешивание с сливками

  Добавьте сливки в растопленный шоколад, продолжая помешивать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока масса не станет полностью однородной и гладкой. Уберите миску с ганашем на стол, чтобы он немного остыл и загустел за 10 минут.

• Нанесение ганаша

  Аккуратно выложите готовый ганаш на остывшую основу. Разровняйте его кондитерским ножом или лопаткой. Накройте торт пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы ганаш застыл и сохранил форму.

Шоколадный торт с ганашем — это идеальное сочетание воздушного теста и насыщенного шоколадного вкуса. Готовится он легко, но выглядит так, словно сошел с витрины кондитерской. Такой десерт отлично подойдет как для романтического ужина, так и для семейного праздника. Темный шоколад в ганаше придает блюду глубокий вкус, а правильно приготовленное тесто получается хрустящим и ароматным. Следуя нашему рецепту, вы сможете повторить этот десерт без лишних усилий и удивить своих близких домашним уютом и сладкими эмоциями.

Этот шоколадный торт — настоящий деликатес, который подходит как для повседневного угощения, так и для особых случаев. Его преимущества заключаются в нежности теста, глубоком шоколадном вкусе и кремовом ганаше, который придает торту изысканность. Ганаш легко наносится и хорошо держится, что делает торт удобным для нарезки и подачи. Однако стоит учитывать, что он содержит много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что шоколадный ганаш может быть использован не только для торта, но и для десертных начинок, например, в пирожных или кремовых булках. Также стоит отметить, что темный шоколад содержит антиоксиданты, которые могут положительно влиять на здоровье, если употреблять его в умеренных количествах. Торт идеально сочетается с кофе или чаем, особенно с горячим. Его можно украсить свежими ягодами или орехами для дополнительного вкуса и визуальной привлекательности. При правильном хранении торт сохраняет свою текстуру и вкус на несколько дней, особенно если он охлаждён. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринок, где хочется удивить гостей чем-то необычным и вкусным.