Приготовление домашних пасхальных куличей требует времени и внимания, но результат стоит затраченных усилий. Нежный вкус, аромат ванили и цитрусовых, хрустящая глазурь создают неповторимую атмосферу праздника.
Время
4 ч + 2 ч
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Для глазури:
Рецепт приготовления
Шаг 1
Разомните свежие дрожжи с несколькими ложками теплого молока до однородности. Добавьте остальное молоко и 520 г муки, тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на час до увеличения объема в два раза.
Шаг 2
Подогрейте сливочное масло и остудите. Взбейте желтки с сахаром и солью, добавьте сметану, цедру апельсина и семена ванили. Введите подошедшую опару и перемешайте. Постепенно всыпьте оставшуюся муку.
Шаг 3
Постепенно влейте растопленное масло, продолжая вымешивать тесто. Вымесите тесто руками около 12 минут. Взбейте белки и аккуратно вмешайте в тесто. Тесто должно быть эластичным и отставать от стенок миски. Оставьте тесто подходить на 1 час 20 минут.
Шаг 4
Обомните тесто, добавьте цукаты, присыпанные небольшим количеством муки. Снова оставьте тесто в теплом месте на 45-55 минут. После этого обомните еще раз и распределите по формам, заполняя не более чем на две трети.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 205 °С. Смажьте верх куличей взбитым желтком. Поставьте формы в духовку и выпекайте 45 минут. Затем накройте куличи увлажненными пергаментными кругами, уменьшите температуру до 180 °С и продолжайте выпекать 15-20 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой. Готовые куличи достаньте из духовки и форм, охладите на решетке.
Шаг 6
Когда кулич полностью остынет, приготовьте глазурь. Взбейте белок до устойчивых пиков. Постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать. Когда масса станет гладкой, добавьте сливки и лимонный сок, взбивайте еще 30 секунд. Нанесите глазурь на остывшие куличи и дайте ей застыть.
