Ингредиенты

• 150 г муки
• 250 мл теплого молока,
• 1 пакет сухих быстродействующих дрожжей или 25 г свежих (прессованных)
• 1 ст.л. сахара
• 400 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• цедра одного среднего лимона
• 150 г сахара
• щепотка соли
• смесь из орехов, цукатов, сухофруктов, шоколада (чем больше, тем лучше)
• семена ванили
• 6 апельсинов
• 1 лимон
• 500 г сахарной пудры
• 1 л воды
• 1 ч.л. ванильной эссенции (или стручок ванили)
• 2 звездочки бадьяна
• 10 горошин черного перца
• 3-4 палочки корицы
• 2 коробочки кардамона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте цукаты заранее. Очистите апельсины и лимон щеткой, снимите кожу полосками шириной 1-2 см, оставляя немного мякоти. Варите корки дважды по 11 минут, меняя воду. Затем поместите их в сироп с пряностями и варите 1-1,4 часа. После остывания оставьте на ночь в холодильнике, затем высушите перед использованием.

• Шаг 2

  Разделите яйца. Сохраните белок одного яйца для смазывания куличей перед выпечкой. Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре.

• Шаг 3

  Приготовьте опару: смешайте муку, дрожжи, теплую воду и немного сахара. Накройте емкость и оставьте на 60 минут до увеличения объема.

• Шаг 4

  Натрите цедру лимона, стараясь не повредить белую часть, чтобы избежать горечи. Добавьте ее в тесто для аромата.

• Шаг 5

  Смешайте готовую опару с сахаром, растительным маслом и яйцами. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 6

  Добавьте муку, соль и продолжайте вымешивать тесто около 12-17 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

• Шаг 7

  Внесите начинку, состоящую из цукатов, орехов и немного алкоголя (например, винного или рома), в тесто и аккуратно перемешайте.

• Шаг 8

  Оставьте тесто подходить в теплом месте на 90 минут, пока оно не увеличится в объеме.

• Шаг 9

  Обомните тесто, заверните в чистую ткань и оставьте еще на 15-20 минут для окончательного отдыха.

• Шаг 10

  Подготовьте форму, смажьте ее маслом и выложите тесто. Оставьте на 30-40 минут для второго подъема.

• Шаг 11

  Смажьте поверхность куличей взбитым белком и посыпьте сахарной пудрой или другими украшениями по желанию.

• Шаг 12

  Выпекайте куличи в разогретой духовке при 180°C в течение 45–60 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Ищете идеальный рецепт кулича? Предлагаем вам попробовать наш рецепт домашнего кулича с цукатами и орехами. Благодаря подробному описанию каждого шага и профессиональным советам, вы сможете создать настоящее произведение кулинарного искусства. Этот кулич станет украшением вашего праздничного стола и порадует всех ваших гостей своим неповторимым вкусом.

Домашний кулич с цукатами и орехами — это десерт, который сочетает в себе нежность теста, ароматные цукаты и хрустящую корочку. Он идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного вечера после обеда. Плюсы этого блюда заключаются в его богатом вкусе, который создается благодаря сочетанию домашних цукатов, орехов и алкоголя, добавленного в начинку. Такой кулич получается очень сочным и ароматным, что делает его особенно популярным среди любителей выпечки. Также он легко готовится, особенно если использовать опару вместо закваски, что делает процесс более доступным для начинающих. Цукаты и орехи придают блюду текстурную насыщенность и улучшают питательную ценность. Кулич можно украсить по своему вкусу, например, посыпав сахарной пудрой или используя яичный белок для гладкой корочки. Однако минусы тоже есть: время приготовления достаточно длительное, особенно из-за нескольких этапов подъема теста. Кроме того, некоторые ингредиенты, такие как домашние цукаты или алкоголь, могут быть не всегда под рукой. Еще один момент — калорийность блюда, которое может быть высоким из-за масла и сахара. Интересно, что традиционный итальянский панеттоне, от которого вдохновлялся автор рецепта, впервые появился в Милане в 15 веке и был связан с празднованием Рождества. В некоторых регионах Италии его даже подают с молоком или кофе. Также стоит отметить, что цукаты, использованные в рецепте, могут быть приготовлены самостоятельно, что добавляет блюду уникальности. Орехи, особенно грецкие, содержат полезные жиры и антиоксиданты, что делает кулич не только вкусным, но и немного полезным. Благодаря длительной выпечке тесто становится мягким, а корочка — хрустящей, что создает приятный контраст. Несмотря на все трудности, результат того стоит — это десерт, который вызывает ощущение уюта и тепла. Это блюдо подходит как для семейных вечеров, так и для подарков друзьям и близким.