Банановый корж с хрустящим кукурузным кранчем

Ингредиенты

Для бананового коржа:

• 2 спелых банана
• 240 г пшеничной муки высшего сорта
• 11 г разрыхлителя для теста
• 95 г овсяных хлопьев крупного помола
• 65 г сахарного песка
• 130 г сливочного масла комнатной температуры
• 95 г концентрата квасного сусла
• 1 яйцо среднего размера
• 65 г цельного молока

Для кранча:

• 110 г кукурузных хлопьев
• 22 г сахара
• 33 г сухого молока
• 2,2 г морской соли
• 55 г сливочного масла

Для шоколадного крема:

• 330 г молочного шоколада
• 275 г сливок жирностью 20%
• 55 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 165°C. Взбейте спелые бананы в однородное пюре при помощи миксера с насадкой лопатка. Постепенно добавьте смесь из просеянной муки, разрыхлителя, овсяных хлопьев и сахара. Затем введите все остальные ингредиенты, взбивая массу на низкой скорости в течение двух минут.

• Шаг 2

  Подготовьте форму для выпечки, установите разъемную рамку на противень, выстеленный пергаментом, и смажьте его растительным маслом. Выложите тесто равномерным слоем и выпекайте около 38 минут.

• Шаг 3

  Приготовление шоколадного крема. Нагрейте воду в сотейнике и поместите туда металлическую миску с шоколадом и сливками. Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не станет полностью однородной. Снимите миску с огня, дайте ей немного остыть и добавьте мягкое сливочное масло. Оставьте крем для застывания при комнатной температуре.

• Шаг 4

  Достаньте готовый корж из духовки, дайте ему остыть, переверните на деревянную доску и аккуратно удалите пергамент. Установите рамку обратно и плотно прижмите её к краям коржа.

• Шаг 5

  Кранч. Разогрейте духовку до 145°C. В сотейнике растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Измельчите кукурузные хлопья руками до состояния крошки, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Влейте масло, снова перемешайте и выложите массу на силиконовый коврик. Выпекайте примерно 22 минуты. Готовый кранч высыпьте на корж, отложив часть для декора.

• Шаг 6

  Залейте две трети шоколадного крема на корж и отправьте в морозильную камеру на час. После этого залейте оставшийся крем, посыпьте кранчем и снова заморозьте на два часа. Обрежьте края, нарежьте на квадраты и дайте разморозиться, чтобы крем красиво потек по бокам.