Воздушные шоколадные кексики для особенных случаев

Ингредиенты

• 5 яиц
• 220 г темного (60% какао) шоколада
• 110 г сливочного масла + немного для смазывания формочек
• 75 г мелкокристаллического сахара
• 55 г муки + дополнительная для присыпки
• 55 г миндальной пудры
• немного какао-порошка для посыпки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основных ингредиентов

  Растопите сливочное масло на небольшом огне или в микроволновой печи. Порубите шоколад на мелкие кусочки и растопите его аналогичным способом, будь то водяная баня или микроволновка.

• Шаг 2: Подготовка формочек

  Смажьте формочки для маффинов мягким сливочным маслом и равномерно обсыпьте их мукой. Это необходимо даже в случае использования силиконовых формочек, чтобы готовые кексы легко извлекались.

• Шаг 3: Приготовление теста

  Тщательно смешайте сахар, просеянную муку и миндальную пудру. С помощью миксера взбейте сливочное масло с яйцами до получения однородной массы, затем добавьте растопленный шоколад. После этого аккуратно введите сухую смесь, перемешивая до полного объединения компонентов.

• Шаг 4: Выпечка и подача

  Разложите полученное тесто по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте в заранее разогретой до 185 °C духовке около 12 минут. Перед подачей дайте кексикам слегка остыть или полностью остудите их, после чего щедро посыпьте какао-порошком.