Ингредиенты

• 500 г муки твердых сортов
• 5-7 г сухих активных дрожжей
• 4 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 1 желток
• оливковое масло «экстра вирджин»
• мак, кунжут, жаренный во фритюре лук, крупная соль для посыпки

Рецепт приготовления

• Подготовка дрожжевой смеси

  В теплой воде (260 мл) растворите дрожжи вместе с 2,5 столовыми ложками сахара. Оставьте смесь настояться около 18 минут, чтобы активировать дрожжи. После этого добавьте эту смесь в просеянную муку, предварительно сделав углубление в центре. Сначала замешивайте тесто вилкой, двигаясь от центра к краям, затем продолжайте вымешивать руками около 12 минут, пока тесто не станет однородным.

• Первая ферментация теста

  Смажьте чистую миску растительным маслом, поместите в нее тесто и равномерно обмажьте его маслом со всех сторон. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час 10 минут. За это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое, что говорит о правильной ферментации.

• Формирование бейгелей

  Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымешивайте еще 7 минут, добиваясь гладкости и эластичности. Разделите тесто на 11-13 шариков диаметром около 6 см. В каждом шарике проделайте дырку и снова накройте полотняной салфеткой. Оставьте на 35 минут для второй расстойки.

• Обработка в кипятке

  Приготовьте смесь желтка с 1,5 столовыми ложками теплой воды. Подготовьте противень, смазанный маслом и присыпанный мукой, а также кастрюлю с кипящей водой, куда добавьте 2,5 столовые ложки сахара. Опустите бейгели в кипяток по одному и варите при слабом кипении 9 минут. Достаньте их шумовкой, дайте стечь лишней жидкости и аккуратно переложите на противень.

• Завершающая выпечка

  После этого смажьте каждое изделие желтком и щедро посыпьте выбранными ингредиентами - маком, кунжутом, луком или крупной солью. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 195 °C в течение 27-32 минут, пока бейгели не станут золотистыми и хрустящими.

Бейгеле - это традиционное еврейское блюдо, которое завоевало популярность во всем мире. Эти кольцевидные булочки отличаются особой текстурой и вкусом благодаря специальной технологии приготовления.

Бейгели - это не просто вкусное лакомство, но и важная часть еврейской культуры. Они обладают уникальной текстурой, сочетающей мягкость внутри и хрустящую корочку снаружи. Благодаря высокому содержанию углеводов, бейгели дают чувство сытости на длительное время, что делает их отличным выбором для завтрака или перекуса. Однако, из-за высокого уровня сахара и жира, их рекомендуют употреблять умеренно. Интересно, что в некоторых регионах бейгели подают с горячим чаем или кофе, создавая приятное сочетание вкусов. Также стоит отметить, что в оригинальном рецепте используются только натуральные ингредиенты, без искусственных добавок. В современной кухне бейгели часто модифицируются, например, с добавлением овсянки или других видов муки, чтобы сделать их более здоровыми. Несмотря на это, традиционные бейгели остаются любимым блюдом многих. Еще один интересный факт - в некоторых странах бейгели считаются символом удачи, особенно если они приготовлены вручную. Такие изделия часто дарят на праздники или в качестве подарка, чтобы пожелать благополучия и процветания.