Ингредиенты

• мука - 450 г
• молоко - 1,5 стакана
• сухие дрожжи - 11 г
• масло сливочное - 50 г
• сахар - 1 ст. л.
• соль - по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• сахар ванильный - 0,5 ч. л.
• небольшой качан молодой капусты - 1 шт.
• вареные яйца - 3 шт.
• пучок зеленого лука - 1 шт.
• стебель лука-порея - 1 шт.
• соль - по вкусу
• масло сливочное - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите сухие дрожжи и разведите их в теплом молоке, добавив немного сахара. Оставьте смесь на 20 минут, чтобы она начала бродить и образовать пену. В это время подогрейте оставшееся молоко, добавьте растопленное масло и одно яйцо. Затем влейте активированную дрожжевую смесь, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Соберите его в шар, смажьте маслом и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло. После этого аккуратно обомните и повторите процесс дважды для лучшей текстуры.

• Шаг 2

  Лук-порей тщательно промойте и нарежьте тонкими кольцами. Яйца очистите и порубите мелко, зеленый лук также нарубьте. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук-порей в течение 5-6 минут, пока он не станет мягким и ароматным. Это придаст начинке глубину вкуса.

• Шаг 3

  Молодую капусту тонко нашинкуйте и поместите в кипящую подсоленную воду. Варите около 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость. Это предотвратит переувлажнение начинки и поможет пирожкам не раскрошиться.

• Шаг 4

  В большой миске смешайте отваренную капусту, обжаренный лук-порей, мелко нарезанные яйца и зелень. Посолите по вкусу, при необходимости добавьте черный перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности, чтобы начинка была сочной и ароматной.

• Шаг 5

  Подготовьте рабочую поверхность, слегка присыпьте ее мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги с помощью стакана или специальной формочки. На каждый круг положите примерно одну столовую ложку начинки, аккуратно соберите края и защипните, чтобы получился пирожок.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень, покрыв его пергаментом или смазав маслом. Выложите пирожки на противень, смажьте верх взбитым яйцом и отправьте в духовку. Выпекайте 20-25 минут, пока пирожки не станут золотистыми и хрустящими.

Попробуйте наш домашний рецепт пышных пирожков с молодой капустой и луком-пореем. Это вегетарианское блюдо готовится из простых ингредиентов и подходит как для повседневного стола, так и для праздничного перекуса. Дрожжевое молочное тесто получается воздушным, а начинка - ароматной и сочной. Пирожки выпекаются до золотистой корочки, их можно подавать горячими или в охлажденном виде. Время приготовления около 2 часов 30 минут, что делает их отличным вариантом для выходного дня или семейного ужина.

Рецепт пирожков с молодой капустой и луком-пореем - это отличный выбор для тех, кто ценит здоровую и сытную пищу. Молодая капуста содержит много витаминов и клетчатки, а лук-порей богат антиоксидантами и способствует улучшению пищеварения. Яйца добавляют белок, что делает блюдо полноценным. Пирожки готовятся на дрожжевом тесте, что придает им пышную структуру и приятный аромат. Однако, стоит учитывать, что дрожжевое тесто может быть калорийным, поэтому лучше употреблять их умеренно. Интересно, что молодая капуста используется реже, чем старая, но она имеет более нежную текстуру и менее горький вкус. Лук-порей часто путают с обычным луком, но он мягче и подходит для многих блюд. Также можно использовать замороженную капусту, если свежей нет в наличии. Такие пирожки отлично подходят для зимнего времени, когда хочется тепла и уюта. Не забудьте перед выпечкой дать тесту хорошо подойти, иначе пирожки будут плотными. Вкус получается насыщенным, но не жирным, благодаря правильному сочетанию продуктов.