Ингредиенты

Для панкейков:

• 250 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 3 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 2 яйца
• 350 мл сливок жирностью 10%
• 4 ст. л. растительного масла и еще немного для жарки

Для соуса:

• 225 г сахара
• 65 мл питьевой воды
• 150 – 200 мл сливок жирностью 33%
• 70 г сливочного масла
• 40-50 г грецких орехов, лучше без кожицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала приготовьте карамельный соус. В кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на средний огонь. Когда сахар начнет таять, увеличьте огонь до максимума. Не перемешивайте, чтобы избежать кристаллизации. Дождитесь янтарного цвета, затем снимите с огня и аккуратно добавьте сливки — может быть брызги. Добавьте сливочное масло, хорошо размешайте деревянной лопаткой и дайте остыть.

• Шаг 2

  Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде около 4 минут, постоянно помешивая. Остудите немного и мелко порубите. Смешайте орехи с уже приготовленным карамельным соусом, чтобы получился вкусный и ароматный заправочный состав.

• Шаг 3

  В глубокой миске просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Отдельно взбейте яйца с сливками и растительным маслом. Соедините оба ингредиента и тщательно перемешайте до однородной массы. Тесто должно быть густым, как сметана.

• Шаг 4

  Разогрейте антипригарную сковороду. Выложите небольшое количество теста (диаметром около 10–12 см). Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Готовые панкейки сложите в стопку и подержите в духовке при 90 °C, чтобы они оставались теплыми и сочными.

• Шаг 5

  Подавайте панкейки горячими, полив карамельно-ореховым соусом. Это дополнит вкус и сделает каждую порцию особенно вкусной и аппетитной.

Воздушные панкейки с карамельно-ореховым соусом — это не просто вкусный завтрак, а настоящее угощение, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Плюсы этого блюда заключаются в его универсальности: их можно подавать как на завтрак, так и в качестве десерта, что делает их популярным выбором в разных культурах. Тесто для панкейков легко готовить, а если оно приготовлено заранее, его можно хранить в холодильнике несколько дней, что удобно для тех, кто часто готовит дома. Карамельно-ореховый соус добавляет блюду неповторимую сладость и текстуру, создавая идеальный баланс между хрустящей корочкой панкейков и мягким, маслянистым соусом. Орехи, использованные в соусе, не только улучшают вкус, но и добавляют полезные жиры и белки, что делает блюдо более питательным. Интересно, что оригинальные американские панкейки часто подают с кленовым сиропом, но карамель и орехи придают им уникальную локальную вариацию. Еще одним преимуществом является то, что панкейки можно адаптировать под различные диеты: например, использовать безглютеновую муку или заменить масло на растительное. Минусы могут заключаться в том, что приготовление требует внимания, особенно при приготовлении карамели, которая может быстро перегореть. Также, из-за высокого содержания сахара и масла, блюдо не подходит для тех, кто следит за калориями. Однако, если есть возможность контролировать ингредиенты, это блюдо становится отличным вариантом для особых случаев. Интересный факт: в США панкейки иногда называют «блинами», хотя по своей структуре они отличаются от традиционных блинов. Еще один интересный момент — панкейки можно запекать в духовке, что позволяет приготовить большее количество порций одновременно. Благодаря своей простоте и вкусу, эти панкейки станут любимым блюдом всей семьи.