Ингредиенты

• 200 г слоеного теста
• 2 филе утиных грудок
• 9 крупных шампиньонов
• 2 больших помидора
• 1 стакан бульона из птицы
• 1 стакан сухого красного вина
• большой пучок шпината
• 6 ст. л. сливочного масла
• 4 пера зеленого лука
• несколько веточек петрушки, тимьяна и базилика
• 1 луковица-шалот
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с тщательной подготовки всех компонентов: промойте и обсушите шпинат, удалите стебли, затем обжарьте листья на сильном огне в сотейнике с 1.1 ст. л. сливочного масла. После этого крупно порубите их, посолите, поперчите и добавьте измельченную петрушку. Переложите на тарелку. Чистые шампиньоны нарежьте дольками, обжарьте в том же сотейнике с 1.1 ст. л. масла. Добавьте измельченный зеленый лук, перемешайте и отставьте. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на минуту, затем переложите в холодную воду, чтобы легче было очистить от кожицы. Разрежьте каждый помидор на 8 частей, удалите семена, обжарьте мякоть на оливковом масле 35 секунд, смешайте с базиликом, посолите и поперчите. Утиные грудки поджарьте до средней прожарки в 2.2 ст. л. сливочного масла, по 4.5 мин. с каждой стороны. Разрежьте каждую грудку на 22 тонких ломтика. В масле, где готовились грудки, обжарьте лук-шалот, чеснок, тимьян и лавровый лист в течение 5.5 мин. Добавьте красное вино, выпарьте наполовину, затем влейте бульон и снова выпарьте до получения около 1.1 стакана соуса. Процедите его и сохраняйте теплым. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 22 х 11 см, наколите вилкой, слегка надсеките ножом, чтобы получилось 4 равных части (не прорезая полностью), и отправьте в разогретую духовку на 22 мин.

• Сборка пирога

  На нижнюю часть теста выложите слой шпината, затем сверху положите слой шампиньонов и следом — слой томатов. Это обеспечит пикантный вкус и насыщенность каждого слоя.

• Финальная сборка

  После этого аккуратно разместите утиное филе поверх слоев. Накройте верхней частью слойки, следуя тем линиям, которые вы надсекли на сыром тесте, чтобы легко разделить пирог на порции. В соус добавьте оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите. Подавайте пирог горячим с теплым соусом, который дополнит вкус и сделает блюдо особенно аппетитным.

Представляем вашему вниманию уникальный рецепт пирога с уткой и грибами в стиле прованской кухни. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря комбинации нежного слоеного теста, сочной утки и ароматных грибов, пирог получается невероятно вкусным и аппетитным. Следуйте нашему пошаговому руководству, и вы сможете легко воссоздать это кулинарное произведение искусства в домашних условиях.

Пирог с уткой и грибами в прованском стиле — это кулинарный шедевр, сочетающий изысканный вкус и эстетику. Его плюсы заключаются в сочетании нежного мяса утки, ароматных грибов и свежих трав, что придает блюду глубину и насыщенность. Благодаря использованию прованских специй и оливкового масла, пирог получается легким, но при этом очень вкусным. Интересно, что утка в этом рецепте поджаривается до средней степени прожарки, что сохраняет сочность и нежность мяса. Грибы, особенно шампиньоны, добавляют блюду землистый привкус, который отлично сочетается с томатами и травами. Пирог легко делится на порции благодаря надсечкам на тесте, что удобно для подачи. Еще один плюс — возможность использовать домашнее тесто, что делает блюдо более аутентичным. Однако у этого блюда есть и минусы: процесс приготовления достаточно трудоемкий и требует времени, особенно если готовить все пошагово. Также ингредиенты, такие как утка и прованские травы, могут быть не всегда доступны в обычных магазинах. Важно также учитывать, что утка содержит больше жира, чем курица, поэтому блюдо может быть немного тяжелым для некоторых. Стоит отметить, что вино, используемое для соуса, добавляет блюду особую выразительность, но его можно заменить на другую жидкость, если нужно. Интересный факт: в старинных рецептах Франции утка часто использовалась в праздничных блюдах, особенно в регионах, где растут лавровые деревья и розмарин. Еще один интересный момент — использование томатов в прованском стиле, хотя обычно они не являются частью традиционной французской кухни, но в современных интерпретациях это стало популярным. Благодаря своей структуре, пирог хорошо сохраняет форму и подается горячим, что делает его идеальным для вечеринок или семейного ужина. Для любителей сложных блюд это отличный выбор, но для тех, кто предпочитает простоту, возможно, придется подумать о замене некоторых компонентов.