Ингредиенты

Для начинки

• 700 г лука
• 250 г инжира
• 100 г мягкого козьего сыра
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 ст. л. оливкового масла
• 130 г сливочного масла
• 1/4 ч. л. соли
• щепотка сахара

Для подачи

• бальзамический уксус
• тимьян

Для теста

• 210 г муки
• 110 г сливочного масла
• 60 мл молока
• 1,5 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1 желток для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте сливочное масло на небольшие кубики и поместите в морозильную камеру на 6 минут, чтобы оно окончательно застыло.

• Шаг 2

  В отдельной посуде смешайте молоко, щепотку соли и яблочный уксус, затем оставьте на 6 минут, чтобы образовалась масса, напоминающая творог.

• Шаг 3

  В большой миске просейте муку, добавьте замороженное масло и при помощи вилки аккуратно перемешайте до образования крупной крошки. В центре сделайте углубление, влейте молочную смесь и замесите тесто. Если необходимо, добавьте немного воды. Разделите тесто на две части, скатайте в шары, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1,5 часа.

• Шаг 4

  Очистите лук и нарежьте его тонкими колечками. На сковороде растопите оливковое и сливочное масло, добавьте лук, соль и сахар. Готовьте на медленном огне около 32 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым.

• Шаг 5

  На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в круги диаметром 24–26 см. Переложите их на доску или тарелку, накройте пергаментом и уберите в холодильник на 22 минуты.

• Шаг 6

  Инжир нарежьте тонкими кружками, чтобы он равномерно распределялся по галете.

• Шаг 7

  Разогрейте духовку до 200 °C. На противень выложите первый круг теста, смажьте его половиной козьего сыра, затем добавьте половину карамелизованного лука. Сверху положите инжир и посыпьте свежим тимьяном.

• Шаг 8

  Аккуратно заверните края теста внутрь, чтобы начинка осталась внутри. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 22 минуты. Повторите с второй частью теста.

• Шаг 9

  Перед выпечкой смажьте верх теста желтком, разведенным водой. Выпекайте галеты в предварительно разогретой духовке 32–37 минут до золотистого цвета.

• Шаг 10

  Готовые галеты немного остудите, полейте бальзамическим уксусом и украсьте листочками тимьяна. Подавайте теплыми, чтобы сохранить аромат и текстуру.

Элегантная галета с инжиром, карамелизованным луком и козьим сыром — это блюдо, которое сочетает в себе нежность теста, сладость инжира, пикантность козьего сыра и сочность карамелизованного лука. Это идеальный выбор для особенных моментов, таких как романтический ужин или семейный вечер. Плюсом является баланс вкусов: сладкое, соленое и кислое гармонично сочетаются друг с другом. Тесто получается хрустящим и воздушным благодаря правильно замешенному полуфабрикату. Карамелизованный лук добавляет глубину и насыщенность, а козий сыр придает блюду изысканность и немного остроты. Инжир придает естественную сладость и делает начинку более сочной. Готовить это блюдо несложно, если следовать пошаговым инструкциям. Однако важно соблюдать температурный режим и время выпечки, чтобы тесто не стало слишком жестким. Минусом может быть то, что козий сыр может не всем понравиться из-за его выраженного вкуса. Также карамелизованный лук требует времени на готовку, что может быть неудобно при спешке. Интересно, что инжир содержит много витаминов и минералов, а козий сыр богат белками и кальцием. Карамелизация лука — это популярный метод приготовления, который используется во многих кухнях мира. Эта галета подходит как для взрослых, так и для детей, но лучше всего раскрывает свой вкус при подаче теплой. Она может стать отличным дополнением к вину или чашке чая. В некоторых культурах галеты считаются символом домашнего уюта и гостеприимства. Благодаря своей универсальности, это блюдо можно адаптировать под различные предпочтения, например, заменив козий сыр на другой мягкий сыр. Сочетание фруктов и овощей в одной галете — это современный подход к кулинарии, который привлекает внимание и удивляет вкусом.