Ингредиенты

Для меренги:

• 5 больших белков
• 1/4 стакана сахара

Для теста:

• 150 г муки
• 110 г сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 ч. л. соли
• 1 желток
• 1–2 ст. л. холодного молока

Для шоколадной начинки:

• 1,5 стакана молока
• 1/2 стакана сгущенного молока
• 4 больших желтка
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана кукурузного или 1,5 ст. л. картофельного крахмала
• 1/4 стакана какао
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте сливочное масло на маленькие кусочки. В отдельной миске просейте муку вместе с солью. Добавьте масло в муку и перемешайте до получения крупной крошки. Затем введите желток и немного молока, тщательно вымесите до однородного теста. Сформируйте круглый диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 40 минут.

• Шаг 2

  Предварительно разогрейте духовку до 185 °C. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 3–5 мм) и аккуратно переложите его в форму диаметром 23 см. Обрежьте лишние края и сделайте проколы вилкой. Выпекайте 11 минут, затем охладите основу и уменьшите температуру до 165 °C.

• Шаг 3

  Взбейте желтки в отдельной миске. В кастрюле смешайте сахар, крахмал, какао и соль. Добавьте молоко и сгущенное молоко, доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Готовьте ещё 1–2 минуты до загустения.

• Шаг 4

  Влейте часть горячей начинки в желтки, хорошо перемешайте. Верните всё обратно в кастрюлю и продолжайте готовить 4 минуты. После этого снимите с огня, добавьте масло и ваниль. Накройте пленкой и оставьте остывать.

• Шаг 5

  Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Это обеспечит лёгкость и хрустящую текстуру меренги.

• Шаг 6

  Выложите шоколадную начинку в подготовленную коржевую основу. Покройте её взбитыми белками, слегка придавив их. Запекайте 22 минуты при температуре 165 °C. После выпечки дайте торту остыть и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа перед подачей.

Шоколадный торт с меренгой - идеальное лакомство для любителей сладкого. Этот десерт станет украшением любого праздничного стола. Благодаря простому рецепту вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр в домашних условиях.

Этот шоколадный торт — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность теста, насыщенность шоколадной начинки и лёгкость меренги. Он подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы блюда в том, что оно не требует сложных ингредиентов, легко приготовить дома и может быть адаптирован под различные предпочтения. Например, можно использовать безглютеновую муку или заменить сгущенное молоко на простое. Однако минусом может быть то, что для полного раскрытия вкуса требуется время на остывание в холодильнике. Интересно, что в некоторых рецептах вместо сгущенного молока используют сметану, что делает начинку более плотной и насыщенной. Также стоит отметить, что меренга, приготовленная правильно, создаёт отличный контраст с мягким шоколадным слоем. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для гостей, а его аромат и вкус способны оставить приятные впечатления на долгое время.