Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 1 ч. л. соли
• 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 яйцо

Для начинки:

• 1,5 кг тыквы
• 3 яйца
• 100 г сыра пекорино
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. оливкового или тыквенного масла
• 1 ч. л. сушеного майорана
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В большой миске смешайте просеянную муку с щепоткой соли, сделав углубление в центре. В отдельной емкости взбейте яйцо, добавьте оливковое масло и около 4,5 столовых ложек прохладной воды. Смешанную жидкость постепенно влейте в муку, тщательно вымешивая до получения эластичного теста. Если нужно, добавьте немного воды (не более 2,5 ст. л.). Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Из двух третей теста раскатайте пласт толщиной около 2 мм и выложите его в форму для выпечки (можно использовать прямоугольный противень размером примерно 17×27 см). Убедитесь, что тесто не выходит за края формы. Накройте пленкой и охладите еще 30 минут. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками среднего размера.

• Шаг 2: Запекание тыквы и приготовление начинки

  Выложите тыкву вместе с неочищенными зубчиками чеснока в жаропрочную форму, полейте оливковым маслом и накройте крышкой. Запекайте в духовке при температуре 205°С в течение 35 минут, пока тыква не станет мягкой. После этого дайте овощам немного остыть, затем аккуратно очистите чеснок от кожуры. Добавьте слегка взбитые яйца, натертый сыр пекорино, майоран и мускатный орех. Перемешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Выложите начинку ровным слоем на подготовленное тесто.

• Шаг 3: Формирование и выпекание пирога

  Оставшееся тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности до размера противня. Нарежьте диагональные полоски шириной около 1,2 см. Разместите их на начинке по диагонали с интервалом 1,2 см друг от друга, аккуратно загнув концы к основанию пирога. Выпекайте в предварительно разогретой до 195°С духовке в течение одного часа, пока верх пирога не станет золотисто-румяным. Подавайте горячим или теплым. Для лучшего результата рекомендуется использовать тыкву сорта «хаббард», которая обладает нежной мякотью и умеренной сладостью.

Пирог с тыквой и сыром пекорино — это идеальное сочетание нежной тыквы, пикантного чеснока и богатого вкуса твердого сыра. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете удивить своих гостей изысканным блюдом. Это прекрасный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и оригинальные вкусовые решения. Готовьте с любовью!

Итальянский пирог с запеченной тыквой, чесноком и сыром пекорино — это необычное, но очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежность тыквы, пряный аромат чеснока и насыщенный вкус пекорино. Его можно подавать как холодным, так и горячим, что делает его универсальным вариантом для завтрака, обеда или ужина. Пирог получается мягким и сочным благодаря правильно приготовленной начинке, а хрустящая корочка добавляет приятную текстуру. Он отлично подходит для тех, кто любит сочетание сладких и соленых ингредиентов. В составе отсутствуют тяжелые продукты, что делает его относительно легким блюдом. Однако, из-за высокого содержания масла и сыра, он может быть калорийным. Пекорино — это итальянский сыр, который часто используется в региональной кухне, особенно в Сицилии и Калабрии, и придает блюду уникальную остроту. Тыква, особенно сорт «хаббард», содержит много витамина А и клетчатки, что делает пирог полезным. Чеснок добавляет блюду аромат и усиливает иммунитет. Пирог легко готовится заранее и может быть подан как холодным, так и теплым. Он идеально сочетается с белым вином или свежевыжатыми соками. Несмотря на простоту рецепта, он выглядит очень аппетитно и подойдет для праздничного стола. Если использовать разные виды тыквы, можно получить разные степени сладости и текстуры. Также можно заменить пекорино на другой сыр, например, пармезан, чтобы изменить вкус. Пирог хорошо сохраняет форму и не рушится при нарезке, что удобно для подачи. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет попробовать итальянскую кухню без лишних усилий.