Леках — классический рецепт пряного медового пирога еврейской кухни

Ингредиенты

• 2 стакана муки + 1 ч. л.
• 1 стакан меда
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 ст. л. рома
• 0,5 стакана крепкого черного кофе
• 2 яйца
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,25 ч. л. молотой гвоздики
• 1 апельсин
• 0,5 стакана грецких орехов
• 0,3 стакана светлого изюма
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Яйца аккуратно разбить в глубокую миску и взбить до образования пышной белой массы вместе с сахаром.

• Шаг 2

  Продолжая взбивать, добавить растительное масло, мед, ром и горячий черный кофе. Все тщательно перемешать до однородности.

• Шаг 3

  В отдельной миске просеять муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и пряности (корицу и молотую гвоздику). Добавить цедру одного апельсина, натёртую на мелкой тёрке.

• Шаг 4

  Соединить жидкую смесь с сухими ингредиентами и аккуратно перемешать до получения плотного, но эластичного теста.

• Шаг 5

  Перед добавлением в тесто присыпать изюм и грецкие орехи одной чайной ложкой муки, чтобы они равномерно распределились в готовом пироге. Аккуратно вмешать в общую массу.

• Шаг 6

  Форму диаметром 24 см смазать растительным маслом, застелить дно пергаментной бумагой. Вылить подготовленное тесто, разровнять поверхность. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 1 часа 20 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр пирога, не выйдет сухой. После выпечки дать полностью остыть в форме. Затем аккуратно вынуть и обернуть в фольгу. Перед подачей рекомендуется дать пирогу настояться 2–3 дня при комнатной температуре для раскрытия всех ароматов и улучшения текстуры.