Ингредиенты

• 300 г клубники
• 400 г ревеня
• сок половины лимона
• 1 стакан сахара
• по 1 ст. л. кукурузного крахмала и муки
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• простокваша и крупнокристаллический сахар для запекания
• 3 стакана муки
• 120 г сливочного мягкого сыра
• 110 г сливочного масла
• 1 стакан простокваши
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя
• ¾ ч. л. соды
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления поместите сливочный сыр и масло в холодильник на 60 минут. Это сделает их более твердыми и удобными для нарезки. Одновременно разогрейте духовку до 220 °C.

• Обработка ягод и ревеня

  Очистите ягоды от плодоножек, удалите жесткие прожилки у ревеня. Нарежьте их средними кусочками. Смешайте ягоды с лимонным соком и крахмалом, чтобы они не выделяли лишнюю жидкость. Добавьте корицу, сахар и муку для аромата и текстуры.

• Приготовление теста

  В миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду и сахар. Добавьте нарезанные кубиками сыр и масло. Порубите или разотрите руками до образования крошки, чтобы тесто оставалось рассыпчатым.

• Смешивание теста

  Добавьте простоквашу в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно намокли. Не перебивайте тесто — сохраняйте кусочки масла для хрустящей структуры.

• Формирование слоистости

  Выложите тесто на рабочую поверхность и сложите его несколько раз в два-три слоя, чтобы создать плотную и слоистую структуру. Это обеспечит хрусткость корочки.

• Разделка и подготовка формочек

  Подготовьте 12 формочек объемом 200–250 г. Разрежьте тесто на 12 частей, чуть меньше диаметра форм. Смажьте каждый кусок простоквашей и посыпьте сахаром для дополнительной сладости.

• Наполнение и сборка

  Разложите начинку из ягод и ревеня по формочкам. Сверху положите кусочки теста, чтобы закрыть начинку. Убедитесь, что форма заполнена правильно и не вылезает за края.

• Выпечка и остывание

  Поместите формы в глубокий противень и залейте водой до середины форм. Выпекайте около 22–27 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Перед подачей немного охладите, чтобы десерт стал более сочным.

Ищете идею для особенного десерта? Этот рецепт сочетает в себе сочную начинку из клубники и ревеня с хрустящей корочкой из нежного теста. Подходит для романтического ужина или встречи с друзьями. Простые шаги помогут вам создать настоящий шедевр!

Этот десерт с ягодами и хрустящей корочкой — настоящая находка для любителей сочетания сладкого и кислого. Его основа — нежный творожный или сливочный сыр, который создает мягкий и пышный фон для ярких вкусов ягод. Хрустящая корочка, приготовленная из теста с маслом, добавляет текстуру и ощущение свежести. Десерт подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев, благодаря своему элегантному виду и насыщенному аромату. Ягоды, особенно клубника, содержат витамин C, что делает его полезным выбором для здоровья. Ревень, добавленный в начинку, не только придает кислинку, но и содержит пищевые волокна, способствующие пищеварению. Однако, стоит учитывать, что десерт содержит много сахара, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за уровнем глюкозы. Тесто с маслом обеспечивает хрусткость, но также увеличивает калорийность блюда. Для более легкой версии можно заменить часть масла на йогурт или растительное масло. Интересно, что в некоторых регионах России такие десерты называют «ягодными пирожками» или «пирожками с начинкой». Их часто готовят на праздники, особенно в весенние месяцы, когда ягоды еще не все созревают. Вкус десерта становится лучше после остывания, так как ингредиенты успевают пропитаться друг другом. Также стоит отметить, что использование простоквашы в тесте придает ему мягкость и нежность, что делает его особенно подходящим для детей. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокую степень удовольствия от еды.