Ароматный десерт из клубники и ревеня с хрустящей корочкой

Ингредиенты

• 320 г клубники
• 430 г ревеня
• сок 60% лимона
• 1,1 стакана сахара
• по 1,2 ст. л. кукурузного крахмала и муки
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• простокваша и крупнокристаллический сахар для запекания
• 3,3 стакана муки
• 130 г сливочного мягкого сыра
• 125 г сливочного масла
• 1,1 стакана простокваши
• 1,2 ст. л. сахара
• 1,1 ст. л. разрыхлителя
• ¾ ч. л. соды
• 1,1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите сливочный сыр и масло в холодильник на час, затем нарежьте их небольшими кубиками. Разогрейте духовку до 220 °С.

• Шаг 2

  Очистите ягоды от плодоножек, удалите жесткие прожилки у ревеня. Нарежьте ингредиенты средними дольками. Сначала смешайте их с лимонным соком и крахмалом, затем добавьте корицу, сахар и муку.

• Шаг 3

  В миске соедините муку, соль, разрыхлитель, соду и сахар. Добавьте кубики сыра и масла, порубите ножом или разотрите руками до состояния крошки.

• Шаг 4

  Добавьте простоквашу и перемешайте тесто так, чтобы все компоненты равномерно намокли. Не вымешивайте долго, сохраняя кусочки.

• Шаг 5

  Выложите тесто на рабочую поверхность в виде прямоугольника и несколько раз сложите его в два-три раза для создания слоистой структуры.

• Шаг 6

  Подготовьте 12 формочек объемом 200–250 г. Разрежьте тесто на 12 частей, размером чуть меньше диаметра формы. Смажьте каждый кусок теста простоквашей и присыпьте сахаром.

• Шаг 7

  Разложите начинку по формочкам, сверху положите куски теста. Поместите формы в глубокий противень и наполните водой до середины форм.

• Шаг 8

  Поставьте противень в духовку и выпекайте около 22–27 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Перед подачей охладите немного.