Ингредиенты

• сахар – 150 г
• малина – 25 г
• миндальные хлопья – 1/3 стакана + 2 ст.л. для украшения
• смородина – 125 г
• белки яичные – 3 шт.
• ежевика – 125 г
• соль – щепотка
• черника – 125 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Обжарьте миндальные хлопья на сухой сковороде, не переставая помешивать, в течение 3 минут до легкого золотистого цвета. Отложите 2 столовые ложки для дальнейшего декора. Оставшиеся хлопья измельчите в блендере до консистенции муки. В сотейнике соедините сахар с 4 ст. ложками воды. Поставьте смесь на средний огонь и варите, аккуратно перемешивая, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.

• Шаг 2

  Взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влейте приготовленный сахарный сироп. Продолжайте обработку до тех пор, пока масса не станет плотной, блестящей и полностью остынет.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до температуры 150 °C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Выложите меренговую массу равномерным слоем толщиной около 0,7 см. Посыпьте сверху измельченными миндальными хлопьями. Поместите в духовку и выпекайте примерно 1 час. После окончания времени выключите духовку, но не доставайте пирожные — пусть они полностью остынут внутри. Затем нарежьте меренгу на квадратики размером 6x6 см.

• Шаг 4

  Тщательно промойте все ягоды (малину, ежевику, чернику и красную смородину), дайте им обсохнуть или промокните бумажным полотенцем. Аккуратно разомните их вилкой, чтобы получилась немного жидкая начинка. Слейте образовавшийся сок, который можно использовать как основу для освежающего ягодного напитка.

• Шаг 5

  Отложите треть от всех готовых квадратов меренги. Оставшиеся изделия равномерно намажьте подготовленной ягодной массой.

• Шаг 6

  Сформируйте пирожные: возьмите по одному намазанному квадрату и накройте его вторым. Сверху разместите отложенные целые меренги. Украсьте верхушки свежими ягодами и заранее отложенными миндальными хлопьями.

Эти миндальные пирожные с ягодным ассорти — идеальное сочетание текстур и вкусов. Они имеют нежную меренговую основу, которая подчеркивает сладость ягод и миндального аромата. Главное преимущество этого блюда — натуральный состав, без искусственных добавок, что делает его особенно ценным для тех, кто следит за своим здоровьем. Ягоды обеспечивают витамины и антиоксиданты, а миндаль — полезные жиры и белки. Однако стоит учитывать, что пирожные содержат много сахара, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что приготовление требует внимательности, особенно при работе с яичными белками и выпечке. Если соблюдать все шаги, то результат будет потрясающим. Интересно, что такие пирожные часто подают в ресторанах, но их можно легко приготовить дома. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для торжественного мероприятия.