Ингредиенты

• желтки - 5 шт.
• вареные яйца - 5 шт.
• мука - 500 г
• сахар - 3 ст. л.
• щепотка молотого аниса
• растительное масло - 2 ст. л.
• сухие дрожжи - 7 г
• кунжутные семена - 1 ст. л.
• молоко - 1 стакан
• сливочное масло - 125 г
• соль
• пасхальные яйца - 5 шт.
• лимонные цукаты - 100 г
• лимон - 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка закваски

  В теплом молоке разведите сухие дрожжи, добавьте чайную ложку сахара и две столовые ложки просеянной муки. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы закваска начала бродить.

• Подготовка лимона

  Лимон тщательно промойте, обдайте кипятком и высушите. Снимите цедру тонкой стружкой, затем порежьте её мелкой соломкой. Лимонные цукаты нарежьте маленькими кубиками для более выраженного аромата.

• Смешивание теста

  Просейте муку, чтобы она была легче. Смешайте четыре желтка с оставшимся сахаром до однородности. Растопите масло и дайте ему остывать. Добавьте всё в опару, затем постепенно всыпьте оставшуюся муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Если нужно, добавьте ещё 50 мл молока.

• Добавление ингредиентов

  Добавьте в тесто нарезанные лимонные цукаты и хорошо вымесите. Скатайте тесто в шар, слегка присыпав мукой. Накройте и оставьте подниматься в тёплом месте на 1,5-2 часа. После этого обомните тесто и оставьте ещё на час.

• Формирование хлеба

  Разделите тесто на четыре части: три одинаковых и одну чуть большую. Из трёх частей скатайте длинные жгуты (примерно по 70 см), уложите их на противень с пергаментом и сплетите в аккуратную косу. Оставшееся тесто также превратите в жгут такой же длины и положите поверх косы, немного прижав.

• Выпечка и оформление

  Переложите заготовку на противень, смазанный маслом. Сформируйте 5 углублений для яиц, сделав их достаточно глубокими. Неокрашенные яйца смажьте растительным маслом и поместите в гнезда. Оставьте хлеб в тёплом месте на 20 минут. Перед выпеканием смажьте верх желтком, смешанным с водой, и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180°С в течение 40-45 минут.

Приготовьте вкусный и ароматный греческий пасхальный хлеб по классическому рецепту. Этот хлеб, украшенный красными яйцами и ароматом лимона, станет центральным блюдом на вашем праздничном столе. Подходит для Пасхи и других семейных торжеств.

Греческий пасхальный хлеб с яйцами и лимоном - это не просто вкусное блюдо, а важная часть культурного наследия. Его ароматный и мягкий вкус делает его особенно популярным на Пасху, когда люди собираются вместе, чтобы отпраздновать возрождение. Лимон добавляет свежесть и освежающий вкус, а яйца символизируют новую жизнь и надежду. Этот хлеб может быть как простым, так и декоративным, в зависимости от способа оформления. В некоторых регионах его украшают цветными яйцами, что делает его по-настоящему праздничным. Однако, несмотря на свою популярность, он требует времени и внимания к деталям. Например, правильная закваска и подходящая температура для подъема теста играют ключевую роль в успехе рецепта. Также важно не пересушить тесто, иначе хлеб будет сухим. Интересно, что в некоторых вариациях вместо лимона могут использоваться другие цитрусовые, например, апельсины. Но именно лимон придает этому блюду уникальный аромат. Кроме того, в некоторых регионах в тесто добавляют орехи или изюм, что делает его ещё более насыщенным. Такой хлеб не только вкусный, но и символический, связывающий людей с традициями и историей своей культуры.