Ингредиенты

• 6 ст. л. апельсинового ликера для пропитки
• Для начинки:
• масло сливочное
• 100 мл сливок жирностью 33%
• Для теста:
• соль
• творог – 250 г
• 0,5 ч. л. ванильного сахара
• 10 г желатина
• цукаты
• 5 ст. л. муки
• крахмал
• яйца – 2 шт
• 30 г рубленого миндаля
• пудра сахарная
• сахар – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В миске растопите сливочное масло, добавьте щепотку соли, сахар, ванильный сахар и яйца. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте до образования пышной пены. Затем переставьте миску на емкость со льдом и продолжайте взбивать в течение 10 минут. После этого всыпьте просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешав тесто лопаткой.

• Шаг 2: Выпечка коржей

  Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте круглую форму, застелив дно пергаментом и смазав его маслом. Вылейте треть теста и выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Таким же образом испеките ещё два коржа.

• Шаг 3: Подготовка крема

  Желатин замочите в небольшом количестве теплой кипяченой воды и оставьте набухать. Тем временем протрите творог через сито или просто разомните его вилкой. Добавьте 1,5 ст. л. сахарной пудры, нарезанные цукаты, рубленый миндаль и отжатый желатин. Тщательно перемешайте, затем поставьте массу в холодильник на 30 минут, чтобы крем загустел.

• Шаг 4: Пропитка коржей

  Готовые остывшие коржи аккуратно пропитайте заранее подготовленным апельсиновым ликером. Это придаст десерту особую сочность и ароматность.

• Шаг 5: Сборка торта

  На плоское блюдо положите один корж, смажьте его творожным кремом. Накройте вторым коржом, также промажьте кремом, и сверху положите третий корж. Поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы он немного настоялся и хорошо скрепился.

• Шаг 6: Финальная отделка

  Сливки (110 мл) взбейте с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков. Выложите их на верхний корж, равномерно распределив. Украсьте торт цукатами, шоколадными фигурками или тертым шоколадом по желанию.

Торт Кассата — это один из самых известных десертов южной Италии, особенно популярный на Сицилии. Его история уходит в глубокое средневековье, когда Сицилией правили арабы. В основе традиционного рецепта — воздушные бисквитные коржи, пропитанные ароматным апельсиновым ликером, и нежный творожный крем с добавлением цукатов и миндаля. Этот торт идеально подойдет для праздника или семейного чаепития. Хотя процесс приготовления требует времени и внимания, результат оправдает все усилия. Готовый десерт сочетает в себе сочность, легкую кислинку творога и сладость фруктов. Попробуйте приготовить этот итальянский шедевр у себя дома!

Роскошный торт «Кассата» — это настоящая находка для ценителей классических десертов. Его главный плюс — это сочетание нежного творожного крема с апельсиновым ликером, что придает ему уникальную мягкость и аромат. Каждый слой теста, пропитанный ликером, обеспечивает сочность и насыщенность вкуса. Цукаты и миндаль добавляют текстуру и нотку кислинки, уравновешивая сладость. Этот торт идеален для праздников, так как выглядит очень привлекательно и легко вызывает аппетит. Однако, несмотря на свою красоту, он довольно калорийный, поэтому его стоит есть умеренно. Также важно отметить, что творожный крем требует времени на застывание, что может быть неудобно для тех, кто хочет быстро приготовить десерт. Но если проявить терпение, результат того стоит. Еще один плюс — универсальность рецепта, который можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, например, заменить цукаты на фрукты или использовать другой вид ликера. В общем, это десерт, который оставляет яркое впечатление и вдохновляет на повторение.