Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• горсть сырого миндаля
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 1 желток и 1 ч. л. молока для смазывания
• сахарная пудра
• 350 г кураги
• 50 г шоколада
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. абрикосового джема
• 1/2 ч. л. молотой корицы

Рецепт приготовления

• Приготовление основы теста

  Для теста измельчите миндаль в кухонном комбайне вместе с половиной сахарной пудры. Добавьте муку, какао, корицу и щепотку соли. Затем введите остальную пудру, цедру лимона и холодное масло, порубив до образования крупных крошек. Замесите тесто на пульсирующем режиме, постепенно добавляя холодную воду (2-3 ст. л.). Разделите тесто на две части. Одну раскатайте тонким слоем и выложите в форму диаметром 30 см, слегка прижав руками. Наколите дно вилкой. Вторую часть раскатайте между двумя листами пленки и поставьте в холодильник на 40 минут.

• Изготовление начинки

  В кастрюле проварите курагу в 3/4 стакана воды и апельсиновом соке до тех пор, пока жидкость не испарится. Добавьте джем, немного сахара и корицу. Остудите смесь и измельчите до однородности, чтобы получилась густая начинка.

• Формирование и выпечка

  Натрите шоколад на крупной терке. Выложите подготовленную начинку на основание пирога, равномерно посыпьте шоколадом. Из второй части теста сделайте полоски и уложите их поверх начинки в виде решетки. Смажьте верх пирога смесью желтка с молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 185°C в течение 38-42 минут. После выпечки остудите пирог и посыпьте сверху сахарной пудрой перед подачей.

Шоколадный пирог с курагой - это идеальный выбор для любителей вкусной и оригинальной выпечки. Комбинация нежного песочного теста, сочной кураги и богатого шоколадного вкуса создаёт неповторимое сочетание, которое понравится каждому. Этот рецепт прост в исполнении, но результат превзойдет все ожидания. Попробуйте приготовить этот великолепный десерт для семейного торжества или просто чтобы побаловать себя чем-то особенным!

Сочный шоколадный пирог с курагой и миндалём - это уникальное сочетание текстур и вкусов, которое оставит яркое впечатление. Его основа из миндаля и какао придает нежность и насыщенный аромат, а курага добавляет естественную сладость и немного кислинки, уравновешивающей шоколад. Миндаль не только улучшает вкус, но и делает тесто более хрустящим и ароматным. Курага содержит полезные волокна и витамины, что делает этот десерт чуть более здоровым по сравнению с обычными пирогами. Шоколадная крошка на верху придает пирогу дополнительную текстуру и глубину вкуса. Однако, из-за высокого содержания сахара и жира, такой пирог не подходит для тех, кто следит за весом или имеет диабет. Вкус пирога может быть слишком насыщенным для некоторых, особенно если они не любят шоколад. Еще один минус - это время приготовления, так как тесто требует охлаждения, а начинка долго готовится. Интересно, что курага была популярна в древних цивилизациях, таких как Египет и Месопотамия, где её использовали как лекарство и пищу. Также известно, что шоколад впервые был приготовлен в Мексике, а не в Европе, как часто думают. Миндаль считается одним из самых полезных орехов, богатых витамином Е и антиоксидантами. Пирог можно адаптировать под веганский рацион, заменив масло на растительное и желток на растительный белок. Он идеально подходит для осенних вечеров или праздничных застолов. Благодаря своей структуре, пирог сохраняет сочность даже после нескольких дней хранения. Некоторые рецепты включают в себя специи, такие как корица или имбирь, чтобы добавить дополнительной глубины. В целом, этот пирог - это баланс между классическим десертом и современной кулинарией, который подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев.