Ингредиенты

• разрыхлитель – 1 ч. л.
• пудра сахарная – щепотка
• яйцо – 4 шт
• 1 ст. л. сока лимона
• 20 г желатин
• 1 ст. л. ванильного сахара
• Для начинки:
• 600 мл сливок жирностью не менее 30%
• 4 мандарина
• 3 мандарина
• 175 г темного шоколада
• Для бисквита:
• мука – 1,5 стакана
• 200 г сахарной пудры
• 2 ст. л. меда
• 100 г миндаля
• Для украшения:
• 100 мл сливок жирностью не менее 30%
• 200 мл бренди

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Белки взбейте с лимонным соком до устойчивых пиков. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 10 минут. Желтки растерите с ванильным сахаром, добавьте сливки и муку, просеянную вместе с разрыхлителем.

• Шаг 2

  Аккуратно соедините белковую пену и желтковую массу, аккуратно перемешивая движениями сверху вниз, чтобы не опустить массу.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 170°С. Форму диаметром 23 см смажьте маслом. Влейте часть теста, выпекайте 15 минут до готовности. Остудите, извлеките из формы. Форму вымойте и обсушите.

• Шаг 4

  Оставшееся тесто вылейте на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте также 15 минут при той же температуре.

• Шаг 5

  Оба бисквита пропитайте бренди. Прямоугольный бисквит нарежьте полосками шириной около 4 см и высотой 8 см.

• Шаг 6

  На дно разъемной формы положите круг из пергамента, бока застелите вертикальной лентой бумаги. Уложите круглый бисквит, затем по краям установите полоски, немного перекрывая их друг на друга.

• Шаг 7

  Подготовьте первый слой начинки: замочите желатин в теплой кипяченой воде. Натрите шоколад на крупной терке. Взбейте половину сливок в отдельной миске до мягких пиков.

• Шаг 8

  Мандарины (из числа предназначенных для начинки) очистите и нарежьте мелкими кубиками. Миндаль измельчите в блендере. Соедините половину тертого шоколада, мандарины, мед и миндаль. Добавьте взбитые сливки и набухший желатин, аккуратно перемешайте.

• Шаг 9

  Приготовьте второй слой начинки: оставшийся шоколад растопите на водяной бане, остудите. Взбейте оставшиеся сливки до воздушной консистенции. Соедините их с шоколадом и оставшимся желатином.

• Шаг 10

  Выложите миндально-фруктовую массу горкой в центр формы. При помощи ложки придайте ей форму конуса.

• Шаг 11

  Аккуратно залейте бока начинки шоколадной массой, разровняйте поверхность. Накройте торт пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь для застывания.

• Шаг 12

  Утром очистите оставшиеся мандарины от кожуры и белых перегородок, нарежьте тонкими кружками. Украсьте ими поверхность торта внахлест. Посыпьте легким слоем сахарной пудры или покройте абрикосовым джемом. Аккуратно удалите боковые стенки формы и пергамент, подравняйте края ножом. Переложите торт на сервировочное блюдо.

Роскошный двухцветный торт с нежным сливочным вкусом, мандаринами и миндалем — это настоящий десерт для истинных ценителей. Его главные плюсы в том, что он не слишком сладкий, имеет насыщенный вкус благодаря сочетанию мандаринов и миндаля, а также хорошо подходит для праздников и особых случаев. Бисквит получается воздушным и мягким, а начинка — нежной и сочной. Однако, несмотря на все преимущества, у него есть и минусы: в составе много сахара и жира, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за весом. Также, если не соблюдать технологию приготовления, торт может получиться слишком влажным или развалившимся. Интересно, что мандарины в этом рецепте не только добавляют яркий вкус, но и помогают улучшить пищеварение, а миндаль — укрепить здоровье сердца и сосудов. Это блюдо идеально подходит для семейных посиделок или романтического ужина, когда хочется чего-то особенного.