Ингредиенты

• 150 г муки плюс еще для формы
• 180 г фиников без косточек
• 150 г коричневого сахара
• 60 г сливочного масла плюс еще для смазывания
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 50 г грецких орехов
• 5 г молотой корицы
• 3 г разрыхлителя
• 3 г соды

для соуса

• 85 г коричневого сахара
• 120 г сливок жирностью 33%
• 25 г сливочного масла
• половина стручка ванили
• 25 мл кофейного ликера «Калуа»

Рецепт приготовления

• Подготовка карамелизированной ореховой основы

  В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте сахар до полного расплавления, затем увеличьте огонь и дайте ему превратиться в золотистую карамель. Добавьте измельченные грецкие орехи, хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись карамелью. Снимите с огня и переложите смесь на подготовленную бумагу для выпечки, чтобы она остыла и застыла.

• Приготовление финиковой массы

  Нарежьте финики небольшими кусочками и поместите их в кастрюлю. Добавьте 325 мл воды и доведите до кипения. После этого снимите с огня, введите пищевую соду и тщательно размешайте. Оставьте массу остывать, а затем измельчите блендером до однородной консистенции.

• Создание воздушной основы из масла и яиц

  Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахаром до образования пышной и светлой массы. Постепенно добавляйте яйца по одному, постоянно перемешивая, чтобы не было комков и чтобы тесто оставалось гладким.

• Соединение ингредиентов

  К полученной финиковой массе добавьте готовую смесь из масла и яиц. Хорошо перемешайте, затем введите просеянную муку с разрыхлителем и молотую корицу. Тщательно вымесите тесто до однородности.

• Формование и выпекание

  Смажьте маленькие формочки для пудинга маслом и присыпьте мукой. Наполните их тестом, заполняя примерно на две трети. Поставьте формочки в глубокий противень, наполненный горячей водой до половины высоты. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 °C около 45 минут.

• Приготовление кофейно-карамельного соуса

  В сотейнике смешайте сливки, сливочное масло, коричневый сахар и семена ванили. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 6 минут, пока соус не станет густым. Влейте ликер, дайте настояться 30 секунд и процедите через сито для получения гладкой текстуры.

• Подача блюда

  Извлеките пудинги из формочек и аккуратно переложите на блюдо. Подавайте с теплым кофейно-карамельным соусом и свежими орехами, которые можно посыпать поверх для дополнительного аромата и хруста.

Порадуйте своих близких оригинальным десертом — финиковыми пудингами с кофейно-карамельным соусом. Этот сладкий рецепт станет идеальным дополнением к чаепитию или праздничному столу. Благодаря сочетанию мягких пудингов, ароматного кофейного соуса и хрустящих орехов, это блюдо придется по вкусу даже самому взыскательному гурману. Следуйте нашему подробному руководству, чтобы создать настоящий шедевр домашней кухни!

Домашние финиковые пудинги — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Финики содержат натуральные сахара, клетчатку и витамины, что делает их отличным источником энергии. Кофейно-карамельный соус добавляет блюду глубину и аромат, а орехи обеспечивают приятную хрусткость и полезные жиры. Однако стоит учитывать, что в составе есть сахар и масло, поэтому блюдо не подходит для тех, кто следит за весом. Интересно, что финики использовались в древних культурах как символ плодородия и долголетия. Также стоит отметить, что такой десерт может быть адаптирован под веганскую диету, если заменить сливочное масло растительным и использовать растительные сливки. Пудинги можно хранить в холодильнике до 3 дней, а при необходимости — заморозить. Это блюдо отлично подходит как для повседневного использования, так и для праздничных случаев. Не забудьте подавать его с чашкой теплого кофе или чая, чтобы полностью оценить вкус.