Домашние финиковые пудинги с кофейно-карамельным соусом и орехами

Ингредиенты

• 165 г муки плюс еще для формы
• 190 г фиников без косточек
• 160 г коричневого сахара
• 70 г сливочного масла плюс еще для смазывания
• 2 яйца
• 60 г сахара
• 55 г грецких орехов
• 6 г молотой корицы
• 3 г разрыхлителя
• 4 г соды

для соуса

• 90 г коричневого сахара
• 130 г сливок жирностью 33%
• 30 г сливочного масла
• половина стручка ванили
• 30 мл кофейного ликера «Калуа»

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейнике с толстым дном на медленном огне растопите сахар, затем увеличьте огонь и дайте ему покарамелизоваться. Добавьте нарезанные грецкие орехи, перемешайте и сразу снимите с огня. Переложите ореховую массу на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, смазанную маслом, и дайте ей полностью остыть.

• Шаг 2

  Нарежьте финики небольшими кусочками, поместите их в сотейник и добавьте 325 мл воды. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте соду и размешайте. После остывания измельчите смесь блендером.

• Шаг 3

  Размягченное сливочное масло взбейте миксером вместе с сахаром до получения светлой и пышной массы. Введите яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого добавления.

• Шаг 4

  Добавьте к смеси из фиников, хорошо перемешайте, затем всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и молотую корицу.

• Шаг 5

  Смажьте небольшие формочки для выпечки маслом, присыпьте мукой и стряхните лишнюю. Наполните формочки тестом, заполняя их на две трети высоты. Поставьте формочки в глубокий противень, наполненный горячей водой до половины высоты формочек. Выпекайте в духовке при температуре 170 °C около 45 минут.

• Шаг 6

  Для соуса соедините в сотейнике сливки, сливочное масло, коричневый сахар и семена ванили. Доведите до кипения, помешивая, затем готовьте на среднем огне 6 минут, пока соус не загустеет. Влейте ликер, дайте настояться 30 секунд и процедите.

• Шаг 7

  Извлеките финиковые пудинги из формочек и подавайте с кофейно-карамельным соусом и орехами.