Ингредиенты

• яйцо – 1 шт.
• сметана – 200 г
• мука – 2 стакана
• молоко – 150 мл
• сахар – 4 ст. л.
• дрожжи сухие – 10 г

Для глазури:

• сок 1/6 лимона – 1 ч. л.
• пудра сахарная – 3 ст. л.
• горсть хлопьев миндаля

Для начинки:

• свежий чернослив – 1 кг
• сахар – 0,5 стакана
• картофельный крахмал – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В глубокой миске смешайте сухие дрожжи с подогретым молоком (температура не должна превышать 37°C), добавьте немного сахара и половину просеянной муки. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на один час, чтобы опара подошла. После этого добавьте остальную муку и сметану, вымесите мягкое, немного липкое тесто. Оставьте его еще на 60 минут для вторичного брожения.

• Приготовление начинки

  Чернослив тщательно промойте, обсушите и разрежьте пополам, удалив косточки. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. В отдельной посуде смешайте сливы с сахаром и картофельным крахмалом, аккуратно перемешивая, чтобы фрукты не порвались. Оставьте на некоторое время, чтобы они немного настоялись.

• Формирование теста

  Когда тесто подошло, слегка обомните его, переложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите пару минут, чтобы оно стало более плотным и эластичным. Это поможет лучше распределить газы и улучшит структуру будущих пирожков.

• Раскатка и формовка

  Разделите тесто на 10–12 частей. Каждую часть раскатайте скалкой в круглые лепешки толщиной около 4 мм. Аккуратно положите на середину каждой лепешки подготовленную сливовую начинку, оставляя небольшой зазор по краям, чтобы не было вытекания.

• Сборка пирожков

  Сложите края теста к центру, защипывая их между пальцами. Для лучшей герметичности можно слегка смочить руки водой перед защипыванием. Выложите готовые заготовки на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом, швом вниз.

• Запекание и украшение

  Смажьте верх пирожков взбитым яйцом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C около 40 минут, пока пирожки не станут золотистыми. За это время приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густой консистенции. Готовые пирожки полейте глазурью и посыпьте миндальными хлопьями. Дайте глазури застыть в течение 15–20 минут.

Приготовьте ароматные домашние пирожки со спелыми сливами — идеальное лакомство для уютного чаепития. Нежное дрожжевое тесто, сочная начинка из чернослива и изысканная лимонная глазурь с миндалем делают это блюдо особенно аппетитным. Процесс приготовления несложный, а результат порадует вкусом и внешним видом. Подойдёт как для семейного стола, так и к празднику.

Эти пирожки имеют множество преимуществ. Во-первых, их можно приготовить в домашних условиях, используя доступные ингредиенты. Тесто получается мягким и воздушным, что делает пирожки приятными в еде. Сливовая начинка добавляет сладость и сочность, а глазурь придает им дополнительную привлекательность. Пирожки хорошо подходят как для утреннего перекуса, так и для десерта. Они могут быть как горячими, так и холодными, что делает их универсальным блюдом. Однако, стоит отметить, что некоторые люди могут быть чувствительны к сладким продуктам, поэтому рекомендуется умеренно употреблять такое блюдо. Также, если использовать слишком много сахара в начинке, пирожки могут стать слишком сладкими. Интересно, что сливовый чернослив содержит полезные антиоксиданты, которые способствуют здоровому пищеварению. Еще одним плюсом является возможность вариации начинки — например, вместо чернослива можно использовать другие фрукты. Такие пирожки часто ассоциируются с домашним уютом и теплотой, что делает их популярным выбором в семьях. В целом, это простое и вкусное блюдо, которое доставит удовольствие как детям, так и взрослым.